每到秋冬季节我都会在家里准备一些干货。它们特别适合烹饪和炖煮。它们易于存储，并且在上半年不会损坏。它们吃起来也很方便。尤其是香菇，我和家人都喜欢吃，不管是凉拌、炒还是做馅，都很好吃，又好吃又营养。
蘑菇虽然好吃，但炒起来很“危险”。每次炒蘑菇，厨房就像放烟花一样，噼里啪啦不停，一不小心就很容易被飞溅的油“伤到”。敢炒蘑菇。
其实，我们只要掌握一个小技巧，就可以轻松有效地解决蘑菇炒锅的问题。你不必太害怕。炒锅防霉的方法也很简单，接下来就分享给大家。如果多做这一步，蘑菇不仅不会炸，而且味道会更脆更入味。让我们来看看。炒蘑菇时，油炸的油总是噼啪作响吗？更进一步，不用油炸，口感更酥脆。
【炒蘑菇山药】
配料：香菇、山药、盐、糖、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、油。练习步骤：
第一步：首先，我们要把香菇沥干，将香菇放入保鲜盒中，倒入适量的水没过香菇，然后在水中加入一小勺糖拌匀，盖上盖子，摇匀胸部强烈。把蘑菇装满水，摇晃2分钟左右，再静置3分钟，打开盖子，就可以看到蒸好的蘑菇了。
第二步：山药去皮、洗净、切块；去籽菇去根洗净；锅中烧开水，水里加一勺盐搅拌均匀，加入香菇、山药焯水，焯水后捞出沥干水分待用。
第三步：锅中油烧热，加入姜片、蒜片和辣椒炒香，然后加入焯好的香菇快速翻炒，再加入山药片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、醋调味，搅拌均匀后再起锅。
尖端：
1、如果想不炒锅炒香菇，还有一个步骤就是香菇焯水。香菇焯水后，油炸时间短，不容易炸锅，口感更加清脆爽口。你可以试试这个技巧，效果很好。
2、泡菇毛也是有技巧的。不要只在水里做，多加点糖，放在密闭的盒子里用力摇晃，这样蘑菇只要5分钟就可以完全泡透，非常简单快捷。
不用油锅炒香菇的小窍门你学会了吗？先焯水，香菇没有炒过，口感更脆。如果你有更好的方法，请告诉我。要分享的消息。
