鸡蛋汤虽然很常见，但如果调理得当，也是非常美味的。对于喜欢清淡的人来说，蘑菇鸡蛋汤很合他们的口味。既有蘑菇的鲜甜，又有很高的营养价值，不仅制作超级简单，而且上桌速度极快。饭前喝几口会刺激你的食欲。
鸡蛋汤配上新鲜的蘑菇会使汤的味道更鲜美。有几个原因。首先，新鲜蘑菇富含氨基酸，是鲜味的主要来源。第二，选择粘液少的。香菇也是非常有必要的，最突出的是鲜甜，而且味道不厚重，做菜的时候一定要选好食材，根据以往的经验，白玉菇是最好的选择，其次是口蘑，其次才是其他的。
【原料】：鸡蛋、白玉菇、水淀粉、大葱、食用油、火腿、盐、鸡精、香油。
【制作过程】：
1、首先准备一束新鲜的白玉菇（比较清爽，主要是没有太多粘液），去根洗净，然后切成小块，同时切好火腿和青菜洋葱切成细末最后装盘待用。另外，将2个新鲜鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.在平底锅中加热油。油热后加入葱花爆香，倒入提前准备好的白玉菇和火腿。蒸熟后加入适量清水，开大火煮沸。
3、汤煮好后，加入少许盐和鸡精调味。如果想要粘稠一点，可以加入适量的水淀粉勾芡，然后混合预搅拌。倒入蛋液，待凝固后，快速搅拌一下，美丽的蛋花就出来啦！
4.出锅前撒上适量的葱花，家里有条件的可以加几滴香油。味道会更鲜美。自制的蘑菇鸡蛋汤不仅清淡可口，而且非常好吃。做法简单又营养，非常适合冬天吃！
【温馨提示】：
1、做蘑菇蛋汤的时候，一般人都会优先考虑白玉菇。虽然也可以用其他的蘑菇，但是清淡鲜美的味道不会特别突出。比如金针菇，太粘了。
2.炒食材的时候一定要先把葱花炒香，然后倒入另外两种辅料（白玉菇和火腿丁），这样煮出来的鸡蛋汤会更清澈，不然会很浓稠白色，然后脱落光的本意。
