博兹的蹄子
实践：
1、将洗净的羊腿放入开水锅中焯一下，捞出沥干，然后放入70%热油的平底锅中，炸至表皮焦黄备用。
2.将羊腿放入高压锅中，加水拌匀加入姜片、洋葱片、海鲜酱和排骨酱，加热压至软粘，蒸熟取出，揭盖放入.白萝卜片，然后重新加热并压榨，直到萝卜软熟并可以使用。
3、将压好的羊头连同原汤倒入油锅中，关火后装盘至榨出汁，油亮为止，最后用香菜叶装饰。
鲜椒果酱一小头
制备方法：
1.将小虾头放入一锅开水中，然后将油放入一锅烧热的油中备用。将青笋和莲藕切丁，放入开水锅中焯一下。
2、锅中放入色拉油，烧热。先加入郫县西洋菜、泡椒碎、花椒碎、姜、蒜炒香，然后放入切碎的青笋、切碎的莲藕和小果酱头快速翻炒，加盐、味精和鸡精调好味即可装盘。
麻辣葫芦炒肉
原料：猪肉、苦瓜、大蒜、盐
实践：
1、苦瓜籽去籽，怕苦的可以买一些黄色的，切片用盐水泡一下，挤去苦水半小时。
2.肉块薄，抓淀粉。
3.在热油中加入少许盐。
4.加入肉块，稍候翻炒。
5.翻动一下，加入蒜末。
6.倒入苦瓜，炒熟。
蒜香豌豆牛肉
材料：甜豆500克，牛肉100克，蒜末少许，干辣椒碎少许，蚝油，生抽，淀粉，油。
实践
1、准备原料：甜豆的末端捏紧洗净，牛肉洗净去表面血水。
2、牛肉用蚝油、生抽和淀粉腌半小时。油锅烧热后，放入腌制好的牛肉，关火，用余热将牛肉快速煎熟，变色后捞出。
3.锅内烧热少许油，加入蒜末和干辣椒炒香，然后加入甜豆，中火翻炒三分钟。
4、加入牛肉，根据个人口味加少许蚝油和生抽，加少许水防粘锅，大火煎两分钟。待锅内汤汁浓稠后，关火盛入盘中。
烤鸭
材料：
茶树菇、老鸭、当归、桂皮、老姜、老冰糖、老抽、生抽、黄酒
实践：
1、茶树菇洗净，泡水去发。泡过的水不要倒掉，直接用来煮菜。
2.老鸭彻底处理好，切成小块，用冷水浸泡去血水，然后放入冷水中焯一下，然后清洗干净备用。
3、锅内倒入适量油，放入老冰糖，中火慢炒。
4、倒入之前准备好的老鸭肉，炒3分钟，加一杯黄酒提味去腥。
5、然后倒入泡好的茶树菇，一起倒入泡好的茶树菇水。6.将香料放入锅中，用中小火慢炖至收汁差不多，即可起锅。
酱汁烤鸡腿
材料：
鸡腿、姜片、洋葱、金针菇、酱油、烧烤酱、孜然粉、薯条、白芝麻
实践：
1、鸡腿洗净放入锅中，加入姜、葱，煮十分钟。
2.将所有调味料混合均匀
3、烤篮铺上锡纸，铺上金针菇，放上煮熟的鸡腿，均匀抹上酱汁。
4、油炸锅上下火180度15分钟。
5、炸好后抹上一层酱汁，撒上葱花。
蜜豆红薯糕
材料：
原味手指饼、蜜豆、红薯、鸡蛋、白芝麻
实践：
1.红薯蒸熟捣烂，拌入蜜豆。
2.取出两张手指饼干，待融化后对折。
3.然后卷起两个手指饼干，分成四份
4.取一份擀成球状，压入饼中，中间放上做好的蜜豆红薯馅。
5.然后卷起来压成一个小饼。
6.蛋糕切两刀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入空气炸锅200度15分钟。
白菜卷
材料：
肉碎、白菜、葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、十三香、油
实践：
1.将卷心菜焯水。
2、在肉馅中加入葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡粉、十三香和食用油拌匀。
3、将白菜裹上肉末，上锅蒸熟。
4、汤汁倒入锅中，烧开生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、十三香、水和淀粉勾芡，浇在菜上。
