肉丝的做法有很多种。可以用来炒面、炒菜，也可以直接煲汤。其中，煎炸的方法最为简单。另外，别忘了传统风味的肉糜酱，其特点是做法简单，酱汁鲜美，鲜嫩可口，鲜美可口。
【配料】：里脊肉、盐、鸡汤、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油、葱、蒜、甜面酱（或花生酱、辣酱等）、豆腐皮、胡萝卜、蛋清、淡.生抽、老抽、白砂糖。
【制作过程】：
1、首先去菜市场拿1-2张豆腐皮。带回家后，包上葱和胡萝卜切碎，然后擀成长条，再用刀切成卷。刀，整齐的放入已经准备好的盘子里（造型简单，不要浪费多余的边角料，放在盘子的主圆圈内），状态如上图。
2、另外，准备适量的新鲜里脊肉，先放入冰箱冷冻10-15分钟，然后切成薄片，再切成薄而均匀的肉丝，一切准备就绪。倒入冷水清洗，沥干水分，装回盘中待用。
3、然后，在剁碎的猪肉中放少许盐、料酒、胡椒粉、料酒，同时打入2个新鲜蛋清和少许淀粉，用筷子同方向搅拌至成糊状强。然后加入1茶匙食用油（作用：锁住营养和水分）拌匀。
4.锅里放油烧热（热锅用冷油不粘锅）。待油温升至50%热时，将准备好的肉丝放入。滑煮熟后自己拿出来待会儿用，这一步可以做出香喷喷的炸肉丝。不要直接倒入酱汁中煎炸。很多人都会犯同样的错误。
5.在另一个锅里加热油。油热后，加入切碎的洋葱和大蒜，以及1汤匙甜面酱。小火炒出香味后，加少许生抽，冷水，少许老抽上色，最后倒入之前切好的猪肉片。同时加入鸡汤、胡椒粉、糖调味（注意不要加盐）。将切好的猪肉片放入之前准备好的豆腐皮中。肉丝好吃又高大上，非常适合招待客人。
【好贴士】：
1.众所周知，里脊肉是猪肉中最嫩的部位之一。烤肉片的时候，要分清轻重缓急。特点：松软可口，营养丰富。
2、还有，炒肉片的时候，如果加一点甜面酱，酱汁的味道就出来了。喜欢吃辣的可以用花生酱或辣酱代替。
