导语：西红柿别只会炒蛋，教你新做法，酸甜可口汤汁丰富，孩子超爱吃
西红柿是一种非常普通的大众化蔬菜，酸酸甜甜又多汁，口感丰富且美味，在人们的印象中，多是以西红柿搭配鸡蛋为多，西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面等等，而其实对于西红柿这样的好食材，如果只会炒鸡蛋就浪费了，这次要分享给大家的是西红柿的另外一种新做法，将其与豆腐、咸蛋黄搭配在一起，经过特殊的烹饪工序制作而成，酸咸中还带有着咸蛋黄沙沙的油香，开胃又下饭，小编每次做的这道菜孩子都能多吃一碗饭，下面我便将做法详细分享大家。
西红柿烩豆腐的做法：
备用食材：豆腐1块，西红柿2个，咸鸭蛋黄1个，芥花油适量，香葱少许，盐1小勺，生粉1小勺；
制作过程：第一步，首先将所有食材都准备到位，西红柿先将皮去掉，将西红柿清洗干净后，在底部划十字，放在开水锅中煮2分钟，待外皮开花的时候，即可捞出去皮；
第二步，去皮的西红柿切成小小的丁用，一块北豆腐，冲洗干净豆腥味后，切成小丁，放在加上盐的开水锅中煮一会，即可捞出，沥干水分备用，同时将咸鸭蛋取出一个；
第三步，咸鸭蛋剥皮后，取蛋黄用，在不粘锅中加上少许的芥花油，烧热后，放入咸鸭蛋黄，用锅铲将其碾碎，并且炒至出油沙的时候，即可将焯过水的豆腐块放入在锅中；
第四步，用锅铲轻轻翻动，翻炒均匀，使得每一块豆腐上都能均匀沾裹咸蛋黄，即可盛出，重新给锅中加芥花油，放入葱末爆香后，将西红柿丁放入锅中，大火煸炒至软烂多汁的时候；
第五步，放入之前做好的蛋黄豆腐，加上食盐调味，翻炒均匀后，沿着锅边淋入少许的湿淀粉勾芡，转至大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
烹饪小技巧：1、西红柿富含人体所需的多种营养元素，维生素、碳水化合物、胡萝卜素等等含量非常丰富，西红柿的口感酸甜，肉质肥厚且多汁，好吃又营养；而豆腐又是一种很常见的豆制品，有着“植物肉”的美称，将西红柿和豆腐搭配做成的这道美食，口感好价值还高，可以说西红柿和豆腐是天生的一对，每次做这道菜，蒸的大米饭总是不够吃。
2、小编有话说，做西红柿烩豆腐有技巧，首先建议大家最好是将西红柿的外皮给去掉，这样口感才会更好一些，将其切成小小的丁，更加容易出汤汁；其次将豆腐事先放在淡盐水锅中煮一会，可以增加豆腐的韧性，不易破碎；最后建议汤汁烧浓稠即可，不要收干，用西红柿汤汁拌饭也是很不错的选择。将这些技巧掌握到位，便能做出酸甜可口汤汁丰富的菜肴，孩子超爱吃。
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