外国人以肉食为主，吃完饭以后很多人喜欢喝咖啡，用咖啡来帮助消化高脂肪高蛋白食物，中国人很早就知道喝茶可以减肥去脂，所以茶特别受吃得好、动得少一族的青睐。科学考证咖啡和茶叶确实有刮油去脂除嘌呤的作用，尤其是咖啡其良好的降尿酸的作用，已经有不少的研究和报道，这种作用要归功于一种叫多酚的成分。
多酚是一种普遍存在于植物中的成分，常见人们食用的蔬菜、瓜果中，而又以咖啡、茶叶、可可以及红酒中含量最高。我们常常可以见到这些名词：多酚咖啡、茶多酚、可可多酚、红酒多酚。
在众多多酚含量丰富的食物中又以多酚咖啡最受欢迎，这是因为咖啡的生命活性指数是最高的，最容易被人体吸收利用。而咖啡另一个独特的优势是几乎不含嘌呤，这是茶多酚不能及的，因为茶含有嘌呤，浓茶含量尤高。可可多酚也是不错的选择，至于红酒多酚就可以不用考虑了，因为痛风高尿酸是不主张喝酒的。
