大家好，我是阳月，平时做一点咸菜挺不错的，下班回家以后如果不爱动，直接做点主食就着咸菜吃就行，或者是在早晨的时候做一点粥也是很不错的，可是我们都知道平时腌咸菜时间是很长的，其实用芥菜可以很快做出美味的咸菜，前段时间我做了一些芥菜丝咸菜，觉得家人非常爱吃，而且我还送给朋友一些，我们今天就一起来分享一下快速腌制芥菜丝的方法。
我觉得如果想要把这种咸菜做的特别好吃，一定要准备齐全，我们需要使用的调料都提前备好，这样在制作的时候就不会过于忙乱，也不会放错调料，另外在处理的过程中一定要弄干净，这也是很有必要的，因为芥菜如果清洗不干净会影响食欲的，另外就是大家可以按照自己和家人的胃口，适当的更换一下里面的配料，毕竟只有适合自己的口味才是最好的，但各种调味品尽量分几次添加，不然如果做得不好吃就白白浪费了芥菜。
制作芥菜丝咸菜需要准备的材料：
我是准备了一斤芥菜，因为这样刚好装满一小瓶，大家可以根据自己的实际情况来决定使用的芥菜分量，多一些少一些并没有太大的关系，只不过调味品跟着调整一下就行，为了增加香味儿需要使用一些花椒和大料，另外还需要准备一些砂糖和蒜，做这道芥菜咸菜还需要准备一些白酒，这样可以很好的提升香味儿，当然不能缺少的盐也是不可缺少的，如果喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒，这样可以自己制作辣椒油放到里面，吃起来也是很香的。
制作芥菜丝咸菜的操作步骤：
我回到家以后就把芥菜放到盆子里，加了一些水泡了半个小时，这样能清洗得更干净，时间到了以后拿刷子或其他的工具把芥菜的外皮弄干净，然后放到流动的水下面冲洗几遍，再放到漏勺里把芥菜上的水控干，弄好以后把芥菜放到案板上，用刀切成均匀的丝，但在这个过程中要小心一些，因为很容易就会碰伤手，现在可以买到能直接把芥菜弄成丝的工具，那样会更方便一些，而且使用起来也更加安全，大家可以根据自己的情况来决定使用哪种方法。
我们把芥菜弄成丝以后需要放到盆子里，撒入一些盐用手搅拌均匀，就这么先放着就行，把锅弄干净放一点油，中火加热以后放入花椒和大料，这时要用锅铲和勺子不停地翻动，一直到香味出来以后放入糖和白酒，然后把蒜拍碎以后放到里面去，同时撒入一些盐，一两分钟以后马上关火，材料油需要晾凉以后才能使用，所以这个时候要有点耐心才行，如果准备了干辣椒，可以在这时洗净切碎，锅中放油，加热后放入辣椒碎，翻炒一两分钟后关火就行。
我们需要把材料油倒在芥菜丝上面，用筷子或其他工具搅拌均匀，搅拌的时候尽量有点耐心，让所有的芥菜丝都粘到调味品，这样入味儿的时间会缩短很多，很快就能吃，如果准备了辣椒油也要在这时放到里面去，弄好以后准备一个干净的瓶子，把所有的芥菜丝全都装入瓶子里，密封好以后放到冰箱里保存，大概一周左右就可以品尝美味的芥菜丝了，无论是老人还是小孩都可以品尝，因为吃起来非常香，而且也非常脆爽。
小贴士：
我们在腌制这道咸菜的时候一定要控制好盐的比例，一旦弄得太咸吃起来口感会特别不好，另外每次少做一点儿就行了，腌制的时间太长会让味道变得很不好。
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