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文|爱下厨的大叔
大叔家的立秋食谱：豆浆意面，清淡爽口，简单易做，家人爱吃！
立秋节气到了，“秋，揪也，物于此而揪敛也。”虽说“立秋之日凉风至”，但真正的入秋还有好一段日子，毕竟三伏的末伏还在立秋之后。暑气尚盛，雨水仍多，而从立秋到秋分这段时间，被称为暑湿的“长夏”。“长夏应脾而变化”，此时节易养脾防湿，多食富含蛋白质的豆类汤水，健脾利湿。大叔给你带来一款颇具中国特色的意大利面，之所以说具有中国特色，是因为这道意大利面采用了豆浆。相传最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
之所以想要介绍这款豆浆意面，是因为在之前介绍的意大利面所用酱料中，有一种白酱，主要由奶油和黄油等食材制成。白酱意面奶油味和酱料的黏稠感更强烈。但对国人来说，想吃奶油味的意面可能又怕太油腻了，那这款豆浆培根意面可能更适合你的，这款意面有着奶油的香味，却没有白酱强烈的粘稠油腻，豆浆提供了顺滑柔和的口感，堪称是一道真正融合了中意两个民族食材的意面食谱。说了这么多是不是有点饿了，今天大叔下厨房教你做豆浆意面，希望你吃得开心~
黄豆75克、水400克、意面100克、黄瓜丝少许
1、首先把黄豆洗净浸泡一晚，豆子加水入料理机打成浓浆，正常75克豆需要加500克水过滤豆渣，豆浆煮至沸腾后，让豆浆保持在沸腾状态多煮些时间即可；
2、然后把煮好的豆浆放凉，煮豆浆的豆水比例有点高，煮出来的豆浆会非常浓稠，所以这时加冰块来冷却，煮一锅沸水，加入少许盐和油，放入意面水再次沸腾后煮8-10分钟备用即可；
3、最后把煮好的意面立即过凉水，彻底冷却，捞出面条沥水后盘在碗中，倒入冰豆浆，码上黄瓜丝即可上桌开吃啦~
豆浆意面这就做好了，喜欢甜味的可以在豆浆里加糖，喜欢咸味的加生抽，冰豆浆配淡面条也很好吃，淡味儿的一定要冰凉凉才好吃，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、因为后面需要加冰块稀释，所以可以把豆浆做浓一些，还有一种做法是无需过滤，吃起来有浓郁的豆香味，是否过滤可按自己的口感来；
2、一定要多煮几分钟，因为那是假沸腾，要是溢锅就调整火力大小。
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