问题补充:
酸奶是在新鲜牛奶中加入哪种微生物经发酵而制成的A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.枯草杆菌
答案:
C
解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.
解答:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意.
故选:C
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
时间:2020-06-28 21:13:22
酸奶是在新鲜牛奶中加入哪种微生物经发酵而制成的A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.枯草杆菌
C
解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.
解答:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意.
故选:C
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
在酿酒和制作酸奶的过程中 利用的微生物AA. 酵母菌 乳酸菌B. 枯草杆菌 酵母菌C.
2019-09-14
能使鲜牛奶变成酸奶的生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉
2023-09-09
下列能使牛奶变成酸奶 使蔬菜变成有酸味的泡菜的是A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.枯草杆菌
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