俗话说得好一方水土养一方人,这句话在我国许多地方都有体现。就说在饮食方面,云南、贵州、四川的大多数人都非常喜欢吃辣,几乎是无辣不欢,并且在用菜方面也很相似,比如鱼腥草,许多东部地区的人都不会去吃这种食物,而云贵川的人却不一样,非常喜爱鱼腥草,他们将其称为“折耳根”,不管是在主菜还是配菜上都经常用到它。而今天小编要为大家介绍的是一种叫做包心芥菜的食物,不知道大家有没有见到过这种蔬菜,不过在云贵川等地却是经常见到,他们还经常将其腌制后再吃,并称腌制过的它为“酸菜”,对它非常喜爱!芥菜的种类有好几种,而包心芥菜就是其中一种,包心芥菜也称卷心芥菜、盖菜包、盖菜球等,这个品种的芥菜在我国的种植面积非常大,尤其是华南地区,它的种植人群和面积更是出众,俗话说“头伏萝卜,二伏菜,三伏种芥菜”,芥菜喜冷凉又不耐霜冻,因此人们大多是在10月份左右种植芥菜,它从种植收获大约只需两个月左右的时间,所以在每年的12月至1月份左右就可以开始采收,也算是比较高效益的作物,并且它的产量也很高,一亩地能产出上千斤的芥菜,很多农民都会在种植季节纷纷进行种植,每季能获得不少的收益。
包心芥菜是属于蔬菜类,它的可食用部分非常多,除了根部和老的叶子部分,其他地方皆可食用,除了可食用部分多,它的营养价值也毫不逊色于其他蔬菜,芥菜含有很多营养物质,特别是它的含钙量更是惊人,据数据显示,100克芥菜的含钙量就有近300的量,比牛奶的克数还高出许多,对正在长身体的小孩子好处多,对那些少钙的人群也非常适用!
不过虽然营养价值丰富,但是吃过新鲜包心芥菜的人却非常少,这主要是因为新鲜的包心芥菜口感并不适合大众口味,包心芥菜炒或煮味道都很苦,所以很多人不爱吃,人们大多都是将其腌制,腌制后的包心芥菜,不但没有苦味,其口感味道更是一绝。还有些地方是将其晾干,然后再和其他佐料一起放进坛子里腌制,每个地方的做法不同,但腌制出来的结果也没太大出入。比如前文所说的酸菜就是腌制品,它非常的有用,口感酸爽美味,做配菜能调味,也能做主菜,非常受人喜欢!
不过芥菜寒性大,吃多了容易坏肚子,因此要适量食用哦。
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