家常菜：辣炒蛤蜊 土豆烧牛肉 酸辣脆皮豆腐 酸汤金针肥牛

辣炒蛤蜊

配料：

蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉

做法：

1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀

2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖

5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。

土豆烧牛肉

主料：牛腩500克；圣女果（或西红柿）200克；土豆500克；

辅料：八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个；

做法：1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

3.将牛肉切成大块。

4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。

5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入热水，与肉平齐。

9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。

10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

酸辣脆皮豆腐

食材

日本豆腐、葱、辣酱、盐、鸡精、白糖、醋、淀粉。

做法

1、把日本豆腐切成小段，取适量干淀粉，把豆腐放淀粉上滚一圈裹均匀。

2、平底锅加适量的油，烧至7成热，下入豆腐，炸至两面金黄后取出备用。

3、锅中只留少许的底油，加入适量的水，放入适量的辣酱，搅拌均匀。

4、加适量的醋，加入适量的白糖、盐、鸡精进行调味。

5、放入豆腐，取少许的干淀粉加少量的水调成水淀粉。

6、加入到豆腐里去，翻炒均匀，最后把葱剪成小段的葱末，加入其中即可。

酸汤金针肥牛

用料：肥牛250g、金针菇或魔芋结250g 或 两盒、小米椒 切椒圈2个、泡椒 两个切碎4个(喜辣可多放)、蒜 切片3颗、姜 切丝适量、酸辣鲜露适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精少许、盐少许；

做法

1.烧一锅清水，水开后把金针菇 及 肥牛先后过水，金针菇煮软捞起，肥牛稍煮捞出(去血腥味，但不要久煮)，备用。

2.炒锅烧热放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下两碗清水，煮开。把所有调味料放进去稍熬，咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后，用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

3.把金针菇倒入清汤中煮开，把肥牛也倒入稍煮，最后放入红色小米椒圈点缀。