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野生石斑鱼——上等鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。比常见鱼类价格偏贵。
孔雀开屏鱼，演绎生活滋味。鱼者，肉鲜味美。孔雀，多彩多姿。鱼和孔雀造型的完美结合，堪称色味双绝，是味觉与视觉的极致享受。孔雀开屏，花开富贵，年年有鱼，寓意吉祥，孔雀开屏鱼作为年夜菜，确实是迎春纳福的必备菜品。同时，制作过程简单，易学易做，半小时搞定，小伙伴都来做吧~
孔雀开屏鱼
材料
——
武昌鱼/ 姜 / 葱 / 枸杞适量/ 盐少许
料酒一勺 /酱油 / 胡椒粉/ 白醋 / 糖
步骤
❶
武昌鱼一条，洗净后将鱼头切下，掏出内脏，洗净。（切忌不能从腹部剖开）
❷
切鱼：这是做好孔雀开屏鱼的关键。从鱼背切往鱼腹，切忌不能切断，每一片厚薄均匀即可，越薄越好（当然，越薄越费工夫，差不多就行）。
❸
切好后就用少许盐和料酒腌制一下鱼，腌好后把鱼展开，就有点雏形了。
❹
调酱汁：酱油适量、白醋一勺、糖半勺、胡椒粉适量。
❺
开始蒸鱼，把姜片和葱白铺在鱼下面，切薄的鱼很容易熟，开水上锅，大火蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
❻
蒸好后把鱼汁倒掉，丢掉姜片和葱，把步骤6的酱汁均匀地淋在鱼身上。
❼
淋好后，用枸杞和葱花摆在每一片鱼上，装饰孔雀屏。
❽
起油锅，倒入适量的油，烧热后把油淋在鱼身，可以听到滋滋作响。
❾
大功告成，360度无死角，春节出现在餐桌上定会让人眼前一亮，好看又好吃。
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