撰稿：完颜大厨
酸汤子与二米饭是流行于东北地区的满族食品。
说酸汤子流行于东北地区，这话对，也欠准确。酸汤子主要流行于辽东满族，是很有满族特色的一种食品。后来，闯关东的汉族人也吃酸汤子，那是向满族人学习的结果。
“酸汤子”做起来程序较多。首先是把玉米浸泡多日，待米质松软后，用磨磨成糊状（俗称水面），再放到炕头上发酵。等面飘出酸味时，便可以做“酸汤子”了。
制作时，先用开水烫面；然后在锅中放油，用葱末或青菜炝锅，炒出香味后添汤。汤沸后，将面用手或特制的汤子套挤压成细条，直接下入沸水中，挤出来的面条落入沸汤中，不消片刻便被汆熟，“酸汤子”细腻滑润，味酸爽口，那汤金灿灿，香喷喷，勾人馋涎。
这种美食其实还有很多种吃法。单就汤来讲，就有清汤、浑汤之分。清汤是将汤条捞出后，拌以蔬菜或佐料；而浑汤则是把汤条和汤混合盛出。在做汤时，将葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料放入汤中，做出来的“酸汤子”更具风味、更加馋人，如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。
“酸汤子”最大的特点就是爽口、调胃、营养丰富，如果人腹内生火、食欲不振时，只要“酸汤子”一入肚，便会五脏舒朗、食欲大开。
二米饭的流行区域比酸汤子要广泛，之所以叫二米饭不是因为米饭太“二”，而是使用大米、小米两种米制作而成。一般大米与小米的比例是二比一，营养价值很丰富。
满族人讲究吃，能把一些简单的食物做成很多彩的花样。满族饮食文化博大精深，我们必须承认，是在满族菜的基础上，才形成了今天的辽菜、吉菜、龙江菜，甚至在满族菜的基础上才形成了北京菜、王府菜、宫廷菜，满族对中国饮食文化的贡献是有目共睹的。
居住在南方城市的满族人，恐怕没有吃过酸汤子和二米饭，即使是北京的京旗子弟，恐怕也没有品尝过酸汤子的味道。酸汤子固然有着复杂的工序，但二米饭的制作就比较简单了，只要蒸米饭的时候加入一些小米，那就是二米饭了。也有人是先煮米，然后捞出来再蒸，不过直接用电饭煲蒸二米饭也是可以的。
