为大力培养“粤菜师傅”人才，发掘和推广乡村特色美食，提升乡村旅游品质，助力乡村振兴，9月23日，江门市技师学院省级“粤菜师傅”培训基地名师应江门市蓬江区人社局的邀请，走进蓬江区棠下镇良溪村，开展为期一周的“粤菜师傅”公益培训活动。
本次“粤菜师傅”技能培训采取 “走出去”模式，由我院烹饪名师区溢培老师领衔深入到蓬江区棠下良溪村，为当地20多名乡村餐饮从业者提供为期一周的“粤菜师傅”技能提升公益培训。培训班结合当地的饮食文化和特色食材，把烹调技法与良溪当地菜式有机结合，创新制作新颖特色菜，比如开发了良溪的水晶鸡、棠下鱼茸羹、还有陈皮蒸良溪三干等。良溪村作为广东历史文化古村、蓬江区乡村振兴示范村,因深厚的历史史化底蕴和优美的自然环境,吸引了很多游客前来游览观光。不过,由于食肆少经常留不住游客。村民表示,希望通过“粤菜师傅”培训,让乡村的旅游业能焕发新活力。
烹饪名师区溢培为学员进行菜式制作烹饪示范
本期“粤菜师傅”技能培训传承、创新和展示了良溪村独特的饮食文化和食材，得到了当地居民积极响应和高度称赞。江门市电视台记者也到培训现场，并对技能培训班进行了跟踪报道。
（培训科供稿）
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