多加这1步 饺子鲜香还不破皮 切记不要开水就下锅

舒服不如躺着，好吃不如饺子，在北方饺子不能说天天吃，但只要隔几天不吃，心里就会觉得缺点什么。毕竟有皮有馅，有汤有水的，吃到肚子里不仅美味，还非常的舒服！

尤其作为咱们上班族的朋友，想吃饺子，除了叫外卖似乎就没别的招了，有些是因为自己的技术不好，包出来的饺子不是开口，就是外形不好看。所以今天就和大家说一个能让饺子包的好看又好吃，关键是下锅后还不破皮的方法！

饺子想要好吃，和面很重要！面和的好，劲道可口，而且还不容易破。具体的方法是：面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。

等所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。

揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了。此外，使用鸡蛋后，面团会变得不沾，其次，和面时可以使用和面袋，这样揉面、醒面一次性完成，关键是干净不脏手！

饺子好吃，最关键的还是馅料的调制，不是说嘛，明星看范儿、手表看链、尿炕看片，吃饺子看馅。那怎样调馅才成吃出咬一口满嘴流汁的范儿呢？如果是肉馅，记得一定要祛除肉腥味，就是先用葱姜煮水，煮完的葱姜水放凉，在剁肉前，把肉先切成小块放入盆中，把放凉的葱姜水倒入肉盆中，浸泡10分钟，这样肉就不会那股子肉腥味了！

其次，想要饺子馅好吃，手剁的肉不见得好吃，建议使用绞肉机，因为这样绞出来的肉更加细腻。如果想要肉馅多汁，一是要加纯正的花生油，二是搅拌肉馅的时候，要向着一个方向搅拌，这样肉馅才能锁住馅料里的水分！

很多朋友觉得自己包的饺子难看，而且一下锅就开皮，其实包饺子也是有技巧的！包饺子的具体方法是：左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置，左手拇指与食指压住饺子皮的左侧，左手其余手指托住饺子的底部。

然后，右手拇指与左手食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。最后，两手拇指在用力按压的同时，其余手指在中间挤压，使饺子肚鼓出。是不是感觉非常的麻烦？如果实在不会包，建议使用包饺子神器，就算再不会包饺子的朋友，有了它，包饺子的速度也能肩比大厨，关键是用它包出来的饺子个个馅多还漂亮！

最一步就是煮饺子了，煮饺子最关键的就是如何不让饺子皮破，而且还要不粘！具体的方法是：在饺子下锅时，先加一点点的食盐，不用多，这样做就不会破皮和粘锅。因为水中加了盐之后，水就改变了性质，因为氯化钠是一种电解质，进入水后与水分子抱团，自然会改变了溶液的性质，淀粉在这种情况下就会结合的更加的紧密而圆滑，从而起到保护水饺的目的。

此外，如果饺子包的多，不要一次性 都下锅，这样吃不完还浪费，可以用保鲜盒装上，放在冰箱冷藏，等下次吃的时候，直接下锅就行。以上就是如何让饺子好吃，关键下锅还不破皮的方法，你学会了吗？