美食推荐一、香辣韭菜炒花蛤
用料
花蛤370g;韭菜一把;生姜几片;干辣椒五六个;蚝油半勺;甜面酱半勺;生抽小半勺;色拉油适量;;盐一点;芝麻油几滴
做法
1、买回来的花蛤先放清水里,加一点盐和几滴香油,吐吐沙子。时间就是看自己,充裕就多吐会儿,着急吃半个小时就差不多了。
2、这个时候把配料准备一下,韭菜洗干净切长段,生姜、干辣椒洗干净切段。炒锅加一点水,把花蛤倒进去,中火。
3、花蛤个个爆开了,这个过程特有趣。等爆口开大,两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来,一个个夹。
4、开口的过程花蛤会吐出很多沙子,估计是热吐的,你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点,这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻,把吐出来的沙子脏物洗干净。
5、还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净,里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油,把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。
6、把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒,用铲子容易让肉脱落。加生抽和小半碗水,大火翻炒,至汤汁收完。这过程也很快。把韭菜放进去,翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟,所以快速几下就好。
美食推荐二、牛肉炖萝卜
用料
牛肉;胡椒粉;白萝卜;葱;姜;大料;盐;生抽;料酒;糖
做法
1、葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
2、另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
3、添入热水没过牛肉。(可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。)放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
4、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。
美食推荐三、猪血豆腐
用料
猪血克;豆腐块;盐克;糖克;水克;豆瓣酱;姜;葱;蒜;小尖椒;生抽;料酒;淀粉
做法
1、豆腐,猪血切同样大小,过水焯一下。准备好配料,葱姜蒜,辣椒。
2、锅中放油烧热,放入葱姜蒜辣椒,豆瓣酱爆香,将过完水的豆腐猪血放入,加适量热水,生抽,盐,糖,大火烧2开,小火慢炖15分钟,放入适量蒜叶,水淀粉,即可出锅。