一 主料与调料
鲜活鲫鱼1条，秘制调料100克，胡椒面少许，熟清油20克，长方形的锡箔纸一张（长30厘米,宽20厘米），味精3克，葱花少许。
二 制作过程
1，鲫鱼宰杀洗净后用到在两侧划斜刀，然后在撒上少许的盐，胡椒待用。
2，锡箔纸放平中间刷油，鱼的肚皮中加入一小勺秘制调料，然后平放在锡箔纸中间，再把剩余的料淋在鱼的上面。
3，先把长的两边对折，然后用大拇指压紧反复折三四下，另外两边也照做。
4，把包好的鱼放在烧烤炉上烤18分钟后用剪刀从锡纸中间划开，放入味精，撒上葱花即可。
三 秘制调料的平方与制作
1，泡青菜40克，泡豇豆15克，泡美人椒8克，野山椒5克，五花肉10克，纯清油150克小米椒5克，老姜3克。
2，将泡青菜 ，泡豇豆洗净挤干水分切成碎末，泡椒，野山椒，小米椒，老姜剁碎，五花肉剁成肉末。
3，锅中放入油开火烧熟后（没有生清油即可），然后放入肉末，姜末炒香，再下入小米椒泡椒，野山椒，泡青菜，泡豇豆慢慢炒，待水份炒干出香味倒出即可。
