相信,很多人都吃过,冬瓜这一个食物吧。但其实,冬瓜的做法是比较难的,因为冬瓜自身结构的原因,所以做菜的话很难入味。小编在吃冬瓜一般都是在吃火锅的时候,在火锅里面煮很久才吃,因为那样更入味更好吃。所以小编不常在家自己做冬瓜吃,但是小编今天就来和大家分享一个大厨做冬瓜的方法,听说这个方法做出来的冬瓜比红烧肉还好吃呢!心动不如行动,快来一起和小编试试看吧。
排骨焖冬瓜
By Jun优食客
配料:
排骨 400克、冬瓜 半根、八角 两个、花椒 6个、小葱 一根、蒜 约6瓣、姜 3片、料酒 一汤勺、味极鲜酱油 两汤勺、冰糖 一粒
烹饪步骤:
1.主要食材备齐
2.排骨在开水锅里煮开关火,捞出排骨沥干
3.冬瓜去皮去籽
4.切块备用
5.葱姜蒜切碎(葱白爆锅,葱叶留下来最后备用)
6.锅里倒入适量油烧热放入葱姜蒜和花椒八角爆香
7.倒入排骨翻炒几下
8.加入料酒
9.加入味极鲜酱油翻炒几下
10.放入冰糖
11.加入清水,约摸过排骨即可
12.大火盖锅煮沸,中中小火焖煮约二十五分钟之后开盖
13.加入冬瓜,盖锅焖10分钟左右
14.焖冬瓜时要注意火候和时间,小中火焖煮,冬瓜熟透并完全入味,汤水不要靠太干即可
15.最后出锅装盘撒上葱花即可
烹饪小贴士:
1.冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。
大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。
挑选表面光滑,没有坑包的。
如何挑选冬瓜
2.冬瓜的颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。
大家多挑选墨绿色的就可以。
如何挑选冬瓜
3.冬瓜的大小
一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。
大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
如何挑选冬瓜
4.冬瓜的软硬
切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。
如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。
挑选稍硬一些的。
如何挑选冬瓜
5.冬瓜的重量
挑选的时候可以两片对比一下。
哪块重并且稍硬的就是不错的。
这道菜你学会了吗?