炸酥肉
食材：
五花肉1斤，盐、白糖 、胡椒粉适量，啤酒半瓶，鸡蛋3个，红薯淀粉5勺，料酒1勺，生抽2勺。
做法：
1. 将猪肉五花肉洗净切薄片。
2. 把猪肉放到一个盆中，加入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，用手抓匀腌制15-20分钟使其入味。
3. 取碗，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再倒入半瓶啤酒，搅拌至均匀没有颗粒。
4. 热锅注油，夹少量的肉放入面糊中，搅拌一下，使每一片肉都均匀地裹上面糊。
5. 油温六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至两面金黄时捞出。
6. 将油温再次升高，然后将酥肉放入锅中炸复炸，一般10-20秒即可出锅享用了。
小贴士：
用啤酒制作面糊，不需要添加其它酥松剂，就能炸出酥脆的酥肉，而且久放不软，健康又好吃。啤酒的用量根据实际面粉的吸水量来定，标准就是调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就好了。
鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍中等大小四个、胡萝卜三分之一个、木耳泡发后一小把、剁椒 半勺、豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、油蚝半勺、糖 一勺、水淀粉一勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
2.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻，几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。
3.放到锅里的时候看起来很多，煸干水份后就这一盘的量。
4.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用。
5.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软。
6.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好。
口水鸡
食材：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮末。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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