陕西这个黄土高坡的地方，由于南北地域的差异，不仅文化习俗和其他地方有差别，饮食习惯方面也十分独特。作为华夏文明的重要发祥地，面食是陕西人最喜欢的食物之一，羊肉泡馍、臊子面等等都是陕西的特色美食。千年过去，长安的主人不再是李姓boy，可不变的，依然是那群低头吃饭的陕西人。
陕西待过一段时间后发现，陕西人真的喜欢蹲着吃饭，陕西话来说这叫“圪蹴哈咥碗面”，陕西人究竟为什么喜欢蹲着吃饭？
俗话说，蹲着吃饱，站着刚好。站着累，坐着窝，蹲着最舒服，有一个很有趣的言论，说以前的生活条件很艰苦，经常吃不饱饭，蹲着吃面条很容易产生饱腹感，一碗面条吃下去就会感到肚子吃撑了，但是只要站着吃感觉就会不一样，蹲着吃可以少吃点又能饱腹，从一定程度上节约了粮食。
秦地原品的人有另一个说法：陕西人性格开朗热情好客，在闲暇之余喜欢邻里之间聚在一起谈笑风生，吃饭间，端起一碗面蹲在门口或着村头，和其他乡亲们边吃边唠嗑也是一种快乐时光，一边聊天一边吃饭也会觉得饭更香，快乐又惬意，而村头没有桌子，也不方便回家夹菜，所以因地制宜，用一大碗把所有饭装在一起蹲着吃，也就自然成了陕西人吃饭的习惯。
那么陕西人为什么喜欢吃面食呢？这主要是因为陕西地区以种植小麦为主，南方地区以水稻为主，因此面食成了陕西地区的主食，这里的面食花样齐全，待上一个月可以给你做不重样的面食，在这里，面食几乎是每家每户必不可少的，大街小巷的餐馆大多数都是面馆，米饭为少数，这样一来，端着老碗面蹲着吃的陕西人真的十分淳朴。
另外，陕西的面碗被称为是老碗面，就像吴亦凡的嘻哈所唱：“你看这个面它又长又宽，就像这个碗它又大又圆”。陕西八大怪里也有碗盆分不开的说法，端着一个巨大的面碗，跟街坊邻居在村头边聊天边呲溜一口面，这是一件既快乐又悠闲的事情。
因此，陕西人蹲着吃面真的会更香，不仅是因为面做的香，加上特有的“圪蹴”姿势，这碗老碗面就非同一般，更加美味可口，不妨去陕西入乡随俗感受一番？
