汕尾人的家里有四样食物是不能少的,茶叶、芝麻、花生和炒米。
两样道具是不可缺的,茶钵和茶槌,再讲究一点的可能还会种上一株薄荷。
有了它们就相当于有了早餐、午餐、下午茶、宵夜。
这就是汕尾的特色小吃——油麻茶。
油麻茶
油麻茶既可解渴又可充饥,早上若起得晚了,擂上一钵油麻茶当作早餐是常有的事,中午家里人少不想做饭就喝茶充饥;
傍晚闲来无事觉得冷清邀几个朋友闲话家常再喝两碗茶最惬意不过,半夜肚子饿了又懒得四处觅食也常想到这碗茶。
神奇的是,汕尾人从古到今都在喝这一碗油麻茶,很多家里还天天喝,却没听闻有人会喝腻过。
油麻茶在外面是买不到的,所以外地人要吃上这一碗擂茶,还得去本地人家里串串门。
出门在外的汕尾本地人最想念的,便是这一口茶了吧,毕竟那是家乡才有的味道。
你知道这道汕尾的传统小吃是怎么制作出来的吗?
四食材:
二道具:
茶钵茶槌
一切准备好后就可以开始擂茶了,把适量的茶叶放进茶钵里,双腿夹住茶钵,用半米长的茶槌舂捣、旋转。
擂茶叶
(现在也有许多人会事先把茶叶冲泡好,因为茶叶直接捣碎会有残渣,冲水后会有微微的涩感。所以会等芝麻捣碎后再把冲泡的茶叶水倒入茶钵中。)
之后加入适量洗好的生芝麻,舂捣、旋转,(如果难捣的话可加点热水会更容易捣碎),芝麻捣碎后可加入几片薄荷。
擂芝麻
注意:芝麻一定要擂得很碎,不然泡出来的颜色是黑色的,口感不够好,芝麻擂碎之后泡出来是灰色的,更具芝麻的醇香。
倒入刚煮好的热水,加入少许盐均匀搅拌,盖上盖子等待片刻。
打开来那一刻香气四溢,倒入碗中先喝上一口,微微带着茶叶的清香、芝麻的醇香、薄荷的芳香。
闲时擂上一钵油麻茶,炒米花生放上桌,邀上左邻右舍,闲话家常少不了,八卦自然也是常有的,“谁家媳妇怀孕了,谁家孩子有出息......”这样一来,没个一两小时这茶是指定喝不完的。
还有一种情况是无论多早多晚都要擂茶的,那就是当家里有客人来的时候。
汕尾人的热情好客有一点便是从这里体现出来的。亲戚间就这样在茶水中了解了彼此的近况,也增进了彼此的感情。
一钵油麻茶可以叫上数十人一起喝,茶水不够还可以继续添热水,只要芝麻下得够多,有“芝麻底”(茶钵里面还有许多芝麻碎)就可以用热水冲泡上好几次。
想要喝的茶更香还可以加熟芝麻,熟芝麻和炒米漂浮在茶面上,喝上一口开启悠闲的一天。
只要你喜欢喝咸茶,而且喝得还挺多,“茶姑婆”的称号就是你的了。
我们都听过劝酒,但你听过劝茶吗?一旦你去汕尾人家家里喝茶,没喝上个三四碗人家都不想让你走,即使你可能在别家刚喝过三四碗......
然后你可能就会见到两个人拿着同一个碗抢来抢去,她们不是真的在抢碗,而是在“劝茶”。无论是劝酒还是劝茶,某些热情都同样让人难以招架。
加入了花生和炒米的咸茶才是完整的咸茶,茶叶的清香、芝麻的醇香、薄荷的芳香、花生的酥、炒米的脆都在那一口中饮尽。
你以为汕尾人单单只是在喝这几碗茶吗?
其实他们更多享受的是喝茶时的那份闲情逸趣。
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