田螺是很多人都很喜欢吃的一种食物，尤其是在这炎热的夏季，大家再去大排档吃东西时也都是会变成一份炒田螺的，也有不少的人会去田地里捕捉田螺，自己在家做着吃，但是自己做出来的炒田螺往往没有外边饭店做的好吃，这到底是为什么呢？海鲜店老板分享炒田螺技巧：焯水前多加1步，肉质鲜嫩还没土腥味！
在夏天，再去吃烧烤时，我就很喜欢点上一份田螺，然后再来一瓶啤酒，嗦着田螺喝着啤酒，真的是一件非常惬意的事情，尤其是那种麻辣味的田螺，真的是一道很好的下酒菜，之所以有人自己在家做出来的炒田螺口感不好，其实就是因为没有掌握正确的做法，才导致肉质肉质吃着不鲜嫩，有一股腥味。
其实在炒田螺时，很多人第1步就做错了，一步错步步错，炒的田螺好吃才怪，田螺中有很多的泥沙，而且腥味也是很重，想要炒出来的田螺味道好吃，那就一定要清洗干净，
只简简单单的冲洗肯定是不行的，我们要将田螺，放在水龙头下冲洗两分钟，然后再用60度左右的温水放入盐和高度白酒来浸泡田螺。
将田螺浸泡20分钟之后，再用清水冲洗干净，然后将田螺放入锅中煮一分钟，在给田螺焯水时放少许的食用油，焯过水的田螺捞出控干水分，田螺经过这两种方法处理之后，不仅肉质更加的鲜嫩可口，而且也是没有腥味了，这就是海鲜店老板分享的炒田螺的小技巧，只要掌握了这一招，不管用哪一种方法来烹饪田螺，味道绝对很赞。
炒田螺时，锅中放入比平时炒菜要多一些的油，先把大蒜和干红辣椒爆炒出香味，接着再倒入田螺，炒的时间不要过久炒一分钟后倒入一罐啤酒，煮5分钟，最后大火收汁，加入各种调料就可以了，炒好的田螺，特别的入味好吃，肉质也是很鲜嫩的，让你越吃越喜欢。
