阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“小佳聊八卦”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到最新文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。
一说到吃，每个人心里都有一份菜谱，南北大餐和各种各样的海鲜，想必是许多人喜欢的美食。不过对于真正的吃货来说，这些美食却过于“俗气”，我国地大物博在饮食习惯上各地都有不同的习惯和食俗，俗话说“百里不同风，千里不同俗”，因而就有了南北差异也有了网友的争论不休。事实上，有些食物不能光凭眼睛观看它的样式，而是要去品尝。比如今天介绍的这道东北菜，光看着就怕，南方人“不敢吃”，而在东北却是地道的当家菜，东北人天天吃。
这种食物就是东北血肠。说起东北菜许多人一定会想到小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，锅爆肉，地三鲜这些，其实真正地道的东北菜却是过年吃的杀猪菜，而杀猪菜里尤以酸菜和血肠最受东北人的喜爱。血肠对南方人来说可能有一点陌生，看着就觉着害怕更别说吃了。
血肠不同于香肠，血肠是用猪血拌上调味料灌入刮净油脂的猪大肠里，然后放进煮锅煮熟，可以切片直接吃，或者是将血肠，酸白菜及猪肉一起用柴火锅炖煮着吃，血肠有着鸭血的脆嫩，味道香浓却油而不腻。其实猪血不仅可以作为食物来吃，同时猪血还有极高的营养价值，猪血含丰富的蛋白质，铁，磷，钙，以及维生素C，维生素B2等营养，食用猪血做成的食物可以排除体内的毒素，同时猪血又是很好的补血食物，常吃可以改善肤色，是理想的排毒养颜食物。
血肠在东北农村家家都会做，尤其是春节的时候，猪血肠是杀猪菜的一部分，将养肥的猪宰杀后，猪血和猪大肠这些边角料就是做血肠的最好食材。将猪大肠上的油脂摘下来，剁碎后烤油，猪大肠翻转后去掉里面的油脂洗净。鲜猪血澄清后，倒进煮好放凉的老汤，一勺豆油，放进盐，葱姜蒜末，鸡蛋液，搅拌均匀后灌进猪大肠里，用马莲草捆扎。
灌好的血肠放入铁锅煮熟，煮的时候一手拿锥茬子扎肠子，并不停的搅动血肠。煮到用锥子扎血肠没有血水冒出来，就说明血肠煮熟了。血肠是刚出锅的最好吃，在东北农村杀猪这天，吃饭的时候分两次，杀猪的和客人先趁热吃刚做好的血肠，帮厨的人接着做菜灌血肠。
血肠的吃法其实蛮多的，煮熟的血肠切成厚片，趁热可以直接蘸着蒜汁吃特别的香。将血肠，酸白菜，猪骨和白肉片一起炖着吃是另一番滋味。农村用粮食喂养的“笨猪”的猪肉和血肠，才是最纯正的天然肉香。做猪血肠不仅是个技术活而且工程量也挺大的，许多喜欢吃血肠的城里人只好花钱买喽。
