油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有""之称。油麦菜也是我们常吃的一种蔬菜。
油麦菜种植技术
选择品种。通常都是选择四季油麦菜，这个品种生长速度快、叶片抵抗力也强，生产量也比其他品种要高。其实油麦菜对于环境要求比较低，还是需要在夏天高温的时候催芽后再种植，会比较好一些。
播种育苗。首先，需要将土地浇湿，但是不能积水，然后将油麦菜种子撒入，在种子上面加上一层农家肥。最好撒上一层细土进行掩种。如果气温不是特别的高，是可以盖上一层薄膜开始催芽的。在长出幼芽后需要将薄膜撕开，不然会将幼苗烧坏的。
催芽。油麦菜的种子在25摄氏度以上与低于8摄氏度的气温下是都不发芽的。尤其在夏天气温比较高的时候种植，需要进行催芽。首先，需要将种子泡在水中，然后放到湿纸巾上面，再放在阴凉处。有80%的种子露白后就可以种植了。种植时，要适量的用细沙与种子搅匀，先把种子分开，再开始撒播育苗。注意密度要适中。
移植、定植。苗床应该选择地势高燥、保水保肥能力较好的地块，要多施有机肥。等油麦菜真叶长到3~4片后，是可以进行移植的。移植前需要先浇透水，再带土进行移植，尽量不要伤到根部。育苗期间也是要注意阳光与水分。发芽后通常一个星期就可以进行定植了，但是株与株之间需要间隔20厘米，行间距是15公分。只要是这个间距进行定植的话，一般油麦菜的生产量也会比较高的。
田间管理、采摘
在油麦菜的生长期对于田间水分与养分的把控。油麦菜在生长过程是需要大量的营养成分的，通常是需要进行三次施肥的，在长出五六片叶子的时候，是需要进行第一次施肥的；在第二次施肥的时候，一般是油麦菜长到20厘米的时候；第三次施肥是油麦菜可以丰收的时候，进行的最好一次催长。
小贴士：油麦菜的种植禁忌。在播种之后，种植户为了保持一定的温度，会在上面覆盖一层薄膜。建议在出苗率超过80%的时候，就要赶紧揭开薄膜了，以免幼苗因为高温而烧死。科学合理的确定株行距。合理的株行距不仅能够提高产量，还可以减少病害的发生。故而，建议油麦菜在定植之后，株行距应该为18x15cm。如果种植油麦菜是用于出售赚钱。
