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豆角从大量上市到现在，已经有很长一段时间了，豆角焖面、豆角烧肉等等，想必好些人都早已吃腻味了，怎么办呢？换个花样来吧！作为普通百姓而言，常吃的东西无非就是那么几样，炒、烧、炖等几种方式交替着来，烧出来的味道也是各有风味，各有特色的，就拿豆角炖土豆来说，不仅酱香味美，而且营养也是非常丰富的。
周所周知，豆角属于盛夏出产的时令蔬菜，某些地方人称它为豇豆，具有肉质肥厚、鲜嫩爽脆等特性，除了生炒以外，还会非常适合用来做腌菜，另外，凉拌的做法也是备受大家欢迎的，市场上出售的大概分两种，一种是白豆角，另外一种是青豆角，既有长的，又有短的。
无论哪种豆角，它们除了含有丰富的蛋白质以外，其中氨基酸的种类也是数量极多的，它们是鲜味的主要来源，平时适当补充些它们，可以起到健脾、健胃，增强人体抵抗力等作用，对促进食欲也是非常有帮助的，它们除了具有食用价值以外，还有重要的药用价值。
豆角和土豆一起烧着吃，不是今天才出现的做法，这种烹饪方式，在农村地区非常普遍，它绝对是一样地道的农家菜，不仅营养搭配均衡，而且带着食材特有的清香和清甜，夏天的时候，常常在餐桌上遇见它，从小到大都吃不腻的家常美味之一。
食材配料：土豆、豆角、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油、葱、大蒜、干辣椒。
制作过程：
首先，将豆角清洗干净，再将它掰成小段，另外准备些土豆，提前将它去皮，再改刀切成小长条，各种盛入盘中备用。
另外，找只空碗出来，先在碗中放入1勺酱油，半勺蚝油，以及少量的清水，再加入少许的盐、白糖、鸡精，1勺淀粉，把料汁搅拌均匀备用。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热后，先把土豆条放入进去，炸3-5分钟后，再下入豆角，直到把它们炸酥、炸透为止，控干油分后，一起捞出装盘备用。
锅留少许的底油，先放入葱段、蒜末、干辣椒，小火炒出香味后，再倒入事先调好的料汁，同时放入提前炸酥、炸脆的土豆条和豆角，转大火翻炒均匀，直到汤汁剩余不多时，再撒入适量的蒜末，即可出锅装盘，土豆烧豆角制作完成，口味鲜香味美，香脆中透着一份粉糯，好些人从小吃到大，从来都不觉得腻！
温馨提示：
豆角分长短两种，大家可以任选它们其中一种，烹饪之前，务必将它们两边的豆筋摘除干净，否则它不仅会严重影响口感，而且不易于消化，焯水和油炸两种方式，都可以避免引起食物中毒的状况出现。
