度江苏省中式烹调
高级技师研修班报名通知
组训单位：江苏省徐州技师学院
报名时间：8月1日--8月10日
职业工种：中式烹调
研究课题：中式烹调技能提升
总学时：124学时
参编教材：《中式烹调高级技师研修班经典产品展示》
培训经费：8000元（由省财政厅资助）
招生范围：江苏省内
本班规模限制30人，报名从速！
01
文件解读
六、配套政策
凡通过考核的参训人员：
（一）由省人力资源社会保障厅和培训机构联合颁发《高级技师研修班结业证书》。
（二）列入全省高技能人才专家库，作为技能大师工作室、中华技能大奖、全国技术能手、双创计划高技能人才引进等项目的重要评选条件之一。
（三）优先资助参加省高技能人才海外研修。
（四）对技术先进、工艺优良、切实能够解决生产问题的优秀课题报告纳入省高技能人才优秀项目库加以推广,并以省人力资源社会保障厅名义通报表扬。
02
培训主要内容
现代餐饮经营的攻略与坚守，国内外饮食文化的传承与发展，苏菜的传承与创新，冷菜的传承与创新，食品营养与安全，餐饮行业劳动法解读，国内流行新食材、新菜品演示，中西餐融合菜品展演，非遗挖掘与整理，餐饮企业流行菜肴技能提升，4D厨房现场观摩体验。
03
师资力量
周晓燕
中餐全球推广大使
淮扬菜非遗传承人
世界中餐烹饪大赛评委
屈浩
国际烹饪艺术大师
中国唯一亚洲大厨
邵万宽
中国餐饮文化大师
教授
朱一帆
世赛烹饪项目中国专家组组长
世界厨师联合会教育委员会委员
朱云龙
教授
江苏省烹饪研究所副所长
陆理民
中烹协西餐专业委员会常务委员
国家职业技能鉴定高级考评员
朱诚心
正高级讲师
国际烹饪大师
赵节昌
副教授
中国烹饪大师
钱峰
正高级讲师
中国烹饪大师
张涛
餐饮业国家一级评委
人社部国家职业技能竞赛裁判员
中国烹饪大师
04
培训日常安排
第一阶段
集中培训 8月12日--8月15日（32学时）
8月12日：
上午：开班仪式、实训基地参观；
下午：现代餐饮经营的攻略与坚守（邵万宽）
8月13日：
上午：国内外饮食文化的传承与发展（周晓燕）
下午：彭祖故里、地方名店调研与现场体验
8月14日：
上午：苏菜的传承与创新（朱云龙）
下午：食品营养与安全（邵继红）
8月15日：
上午：中西餐融合菜品展演（陆理民）
下午：非遗挖掘与整理（赵节昌）
第二阶段
自主研修 8月16日--9月5日（60学时）
8月16日--8月22日：
课题资料搜集、整理
专业知识学习
课题问题及学习问题反馈
8月23日--8月29日：
课题攻关
相关专业知识学习
课题问题及学习问题反馈
8月30日--9月5日：
课题攻关总结
课题成果报告撰写
（辅导教师：钱峰、张涛）
第三阶段
集中培训 9月16日--9月19日（32学时）
9月16日：
上午：国内流行新食材、新菜品演示（屈浩）
下午：餐饮行业劳动法解读（市劳动局专家）
9月17日：
上午：餐饮企业流行菜肴技能提升（周磊）
下午：餐饮企业文化现场考察
9月18日：
上午：中西融合菜制作（朱一帆）
下午：4D厨房现场观摩体验
9月19日：
上午：技术研讨与成果交流（朱诚心）
下午：学习心得交流与总结、结业典礼
05
联系我们报名
培训地址：江苏省徐州市泉山区黄河北路延长段徐州技师学院
联系方式：杨宗亮（13645212118）
时 蓓（18952160912）
报名资料：职业资格高级技师证书原件及复印件，高级技师岗位技能提升培训课题调研表，高级技师岗位技能提升培训学院推荐表。
备注：添加微信即可获得报名资料
