海味浓汤娃娃菜
特点：口味咸鲜，娃娃菜细嫩。
原料：娃娃菜3棵(重约500克），鲜虾仁50克，蟹黄50克，鲜贝50克。
调料：盐8克,葱花5克,姜片5克,熟鸡油20克，浓鸡汤1000克，色拉油15克。
制作：
1、娃娃菜洗净，用刀顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟后取出控干水分。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱花、姜片大火炝锅至出香，将葱花、姜片捞出，再下入鲜虾仁、蟹黄、鲜贝小火煸炒1分钟，放入浓鸡汤后大火烧开，再放入娃娃菜小火煮1分钟，放入盐调味后放入容器内，淋上熟鸡油即可。
制作关键：
1、汆娃娃菜时,要先将叶梗放入水中大火汆1分钟,如果一同放入水中,会使叶子汆烂。
2、此菜不要用味精调味,用了以后反而会影响汤的鲜味。
长垣酸汤绿豆丸
原料：
白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜丝5克，葱花少许。
调料：
陈醋10毫升，鸡精5克，香油5毫升，盐、鲜汤、色拉油各适量。
制作：
1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。
2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。
3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好。
如意三拼
主料：核桃仁100克、鸭舌100克、熏鱼100克。
调料：食盐、五香料、麻油等。
制作香椿苗拌核桃仁：
1、香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒；
2、香椿苗去根洗净，核桃去壳后，用温水将核桃仁浸泡，剥去核桃仁外皮；
3、将香椿苗、核桃仁用盐和香油拌匀；
4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀，装盘即可。
制作酱香卤鸭舌：
1、大葱洗净切成段；老姜切片；大蒜拍破去皮；鸭舌用流动水搓洗干净；
2、锅里烧水，把洗净的鸭舌沸水焯水，捞出沥干；
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟，捞出沥水备用；
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀，放冰箱冷藏腌制5个小时；
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香；
6、放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、红酒，再加足量清水没过鸭舌表面，同时下入用桂皮、小茴香、草果、八角等多种香料制成的料包一同卤煮，大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅，淋上麻油即可。
制作藤椒熏鱼：
1、把鱼切成5毫米厚的薄片，放在通风处控干水份，备用；
2、把花椒入锅焙微黄色；姜切片；葱切段，备用；
3、锅中放入酱油、葱段、姜片、白糖、大料小火熬开，熬成熏鱼汁，盛入碗中，再放入少许的高度白酒，待用；
4、用煎锅把切好的鲅鱼片煎到两面金黄色，再把煎好的鲅鱼片放入熏鱼汁中，浸制10分钟即可取出装盘。
