说来挺奇怪的,我小时候挑食特别严重,但是对于榨菜却是百吃不腻,有时候什么菜都不吃,就榨菜下白米饭一样吃得香喷喷。现在我女儿也喜欢吃榨菜,不想让她吃太多了就给她做了榨菜蛋炒饭,放点鸡蛋蔬菜进去,有时候加点肉沫,食材丰富又能保证一定的营养,比光吃榨菜强多了。好在孩子也是非常喜欢的,三天两头让我给她做,不吃撑都不愿意放下碗筷。
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【榨菜蛋炒饭】
[准备材料]:剩米饭1碗,鸡蛋2个,洋葱1小块,香肠半根,小葱2根,耗油1勺,榨菜适量,生菜适量,食用盐少许(可不放),生抽1勺。
[制作步骤]:
1、将洋葱切成丁,香肠切成丁,生菜洗净切成两段,榨菜切碎,小葱切成葱花。喜欢其他的配菜也可以加一点进去。
2、锅里放入少许食用油,将鸡蛋打入锅中,待微微定型后用锅铲划散,乘出来备用。鸡蛋不要炒老了。
3、锅里放入少许油,放入切好的香肠和洋葱丁,因为香肠炒一会会出油,所以油少放一点。
4、然后将生菜放入锅中,翻炒几下至生菜变软,放入切碎的榨菜,榨菜选择自己喜欢的就好。
5、然后将剩米饭放进去,用铲子边翻拌边按压,只到米饭粒粒松散。最好用剩米饭,如果是新鲜的米饭可以放凉了再炒,口感真的不一样。
6、再将刚刚我们炒好的鸡蛋放进去,加入少许食用盐,加入1勺耗油,加入1勺生抽,根据个人口味选择,因为香肠和榨菜都是有咸味的,所以盐的用量一定要控制好,可放可不放。
7、翻炒至所有调料混合均匀,全程中火,然后加入切好的葱花,大火翻炒几下即可出锅装盘。
一盘香喷喷的榨菜蛋炒饭就做好了,美味诱人,一口一口停不下来,没一会就见底了,你喜欢吃翻炒饭吗?赶快试试吧!
[小贴士]:
1、盐和耗油,生抽一定要控制住用量,宁可少放点尝下味道也不要太咸了。
2、生菜可以用其他青菜替换。