1、鱼香杏鲍菇
这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。绝对是家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。
食材
杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、姜适量。
做法
将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、姜切末。
：调碗汁：放入适量的淀粉、半勺盐、半勺味精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水。
锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
姜放入锅中煸炒。
将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
将木耳放入锅中煸炒1分钟。
将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。
2、宫保杏鲍菇
口感鲜嫩爽滑，是一道超级下饭的家常菜。
食材
杏鲍菇2根、花生米60克、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。
做法
将杏鲍菇切成小块、干辣椒切段、姜切片备用。
将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺味精、调成汁备用。
锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。
锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
将调好的汁倒入锅中烧开。
将花生仁倒入锅中。
翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
3、水煮双菇
双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。
食材
白玉菇、杏鲍菇、生菜，豆瓣酱、干辣椒
做法
将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。干辣椒切成段。
将撕好的生菜放入碗中。
锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段。继续煸出香味。
往锅中加入素高汤或者热水。
将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
出锅前加入少许味精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
往碗中加入一小勺干辣椒粉。
另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中辣椒粉上，顿时可以闻到辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
4、素蚝油杏鲍菇
这是一道非常美味的快手小炒，制作简单、没有什么难度，吃起来鲜香可口，特别下饭。
食材
杏鲍、青椒、胡萝卜
做法
将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块。
锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜）
将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。
调味。放入2勺素蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。
将青椒放入锅中翻炒匀。
出锅前淋少许香油即可。
5、手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇口感特别好。搭配上青红辣椒和素蚝油，鲜辣下饭，非常美味。
食材
杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量
做法
把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝。
锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸香。
将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。
调味。往锅里放入两勺素蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。
将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
出锅前淋少许香油即可。
6、油泼手撕杏鲍菇
这道菜，搭配一些红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣开胃，搭配主食来吃特别特别下饭。
食材
杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量
做法
杏鲍菇洗净，切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。
把红绿辣椒切段、香菜切段
把晾凉的杏鲍菇撕成条
把红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺味精、1勺辣椒粉
锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉
香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀即可。
小提示
1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。
2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。
3、如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。
