各种菜肴被赋予一些吉祥寓意的名字是很常见的，就拿题主问的这个“花开富贵”的说法，我听说过的就有好几种，基本都是将菜肴摆盘多的精致一些，如花盛开的状态，就会被称之为“花开富贵”了。花开富贵系列菜，用做年夜饭，好意头，预示来年花开富贵，前程似锦，寓意美好。咖啡曾用不同的食材做过花开富贵系列的菜肴，各有特色，色香味俱全。
【花开富贵】
准备材料：大白菜、猪前腿肉、葱、小米辣、姜、盐、生抽、蚝油、鸡蛋和水淀粉。
这个菜大家看上图也知道了，其实就是白菜梆做皮，然后包出来的不闭口的饺子似得，最后摆盘上锅蒸熟，所以我们就分皮和馅两部分来说。
皮：大白菜叶子部分撕碎拌凉菜用吧，只用白菜梆。锅里水烧开之后把白菜梆放进去烫软一些，大概30秒差不多了，然后捞出过凉水冷却，斜切片成片这个“皮”就算OK了。
馅：就跟一般包饺子拌馅差不多，就是需要加个鸡蛋进去帮助馅料在蒸的过程中成型。所以我们可以选择自己喜欢的肉，比如我喜欢用猪前腿剁馅，然后加入葱姜末、盐、生抽和蚝油调味，最后加入鸡蛋拌匀，朝一个方向搅打上劲。
按照上面的步骤皮和馅都有，就用烫软片好的白菜梆包上一点肉馅，形成一个“喇叭式”的形状，然后像上图一样摆盘；
蒸锅里水烧开之后，放进去蒸10分钟，然后取出将盘子里水倒入炒锅，加点生抽、蚝油之类的烧煮（要吃辣的朋友可以加点小米辣），下适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠之后淋回盘子里的菜上面，花开富贵完成。
花开富贵由于富含美好的寓意，而且名字也比较好听，所以很多菜都以它命名。但是这些菜不只是名字好听，菜品也要符合名字。花开富贵系列的菜肴，一般都是使用各种食材，通过制作摆放在盘子中，摆一圈形成一朵花的形状。单从外观来看，非常好看，而且食材种类非常丰富，颜色搭配也非常合理。
