随着生活水平的日益提高，人们越来越重视身体健康了。七八十年代大家都在努力怎样才能填饱肚子，而今天却在努力寻找怎样吃才能对身体更健康。各种杂粮近几年悄悄走上了人们的餐桌，成为餐桌新宠。
大家都知道精米白面吃多了会发胖，而发胖的身体各种疾病会纷至沓来，出现了“三高”人群，就是高血压，高血脂，高血糖。还有三五成群的“糖友”就是糖尿病患者。而各种杂粮或杂粮面，营养成分比精米白面都要高，经常食用不仅能补充我们身体所需的一些营养成分，而且还能预防治疗一些疾病。
特别是对“三高”人群和许多的“糖友”经常食用各种杂粮有预防治疗功效呢。所以经常食用一些杂粮食品是很有必要的，养生需早为。
今天我给大家带来一款玉米面荞面绿豆卷，口味清甜，口感清爽，消暑去火，营养健康，是早餐和晚餐的不二选择。这款杂粮卷还有减肥的功效，想要减肥的小伙伴可不要错过哦！
【玉米面荞面】
【食材】玉米面150克 荞面100克 白面50克
鸡蛋2个 酵母2克 小苏打2克 胡麻油20克 熟绿豆半碗（约300克） 开水110克
【做法步骤】
第一步
1 将玉米面，荞面混合均匀备用。
2 用开水将混合的杂粮面烫成大面絮状，晾凉备用。夏天烫面的水要80℃左右即可。
3 等烫好的杂粮面晾至温热时加入酵母，打入鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀，然后再加入50克白面，搅拌均匀，再加少许水，将面和成一个面团，烫面揉面时易粘手，可以加些油，这样揉起来就不会粘手，而且很容易就能把面团揉光滑。
第二步
1 揉好的面团盖上盖子，饧面40分钟即可。夏天天气热，饧面时间如果超过一小时，面会发酸。特别是烫过的杂粮面，更容易发酸。所以饧面时间最好控制在30到40分钟之内。
2 熟绿豆我是提前蒸好的，拌了少许的白砂糖做的甜绿豆，不喜欢吃白砂糖可换成蜂蜜。绿豆放冰箱冷藏室用清水浸泡一晚上，早起放蒸锅大火蒸30分钟即可。
第三步
1 发好的面拿出来，案板上撒少许面粉加入小苏打混合均匀，揉进面里，揉至面团细腻后，下成六个面剂，将每个面剂再整理揉搓成圆形备用。
2 取一个面剂擀成牛舌状，均匀的铺上一层绿豆。
3 从一边卷起，卷成一个卷，卷的时候要卷紧，收口贴紧案板放着。
4 让后用刀将一分为二切成两个。
第三步
1 同样的方法将所有的面剂做好后，电饭煲内胆底部刷一层油，放入做好的面卷，盖上盖子二次醒发20分钟。
2 面卷二次醒发好后，按下电饭煲的蛋糕键，50分钟后即可出锅。
3 将电饭煲内胆倒扣在案板上取出杂粮面卷，底部有诱人的焦黄色。
4 装盘食用。
【小贴士】
1 杂粮面卷用酵母和小苏打混合来做，不仅更加蓬松，而且吃起来口感更香。
2 绿豆一定要提前浸泡蒸熟，这样做出来的绿豆卷口感清甜绵密，更有绿豆香味。
