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16万1斤鱼子酱、上万元黑松露、2000元1斤香榧油…
uncle吴在黄龙饭店开了一家高逼格餐厅
400㎡，800万装修，却只有50个位置哦！
在杭州吃饭，大半个排队界都被uncle吴承包了，去外婆家吃个饭毛毛相要排一个小时，至于炉鱼、动手吧就更别提了，开一个火一个~
现在好了，不用排队、不用取号、更不用头疼点菜，uncle吴在杭州顶顶高端的黄龙饭店里，开了这家高逼格的餐厅—宴西湖，1月1日元旦正式开张！
「 宴西湖 」
看看逼格有多高
这里晚快边儿才开门，中午不营业
每个季度只推出2套固定菜单
不用麻烦你再点菜了
400平米，花了800万装修，却一共才50个位置
因为菜和汤都是特制，需要提早一天定位
和你熟悉板凳和橘子说再会
再也不用排队啦
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宴西湖，一听就是老底子杭州人开的餐厅。“人是活在记忆中的，这一场‘水墨江南宴西湖’，就是我对这片土地的情怀所在。”
在游历过多个国家和美食之后，uncle吴将自己对于杭州的情怀，全部转化为“宴西湖”。
老杭州总是对黄龙饭店怀有独特感情，这可是杭州的第一家五星级饭店。当年，uncle吴读的十二中就在饭店边上，每天看着别人进进出出。如今，他把自己最牛逼的店开在了当年觉得最牛逼的地方。
这个由“宴西湖”三个字组成的logo uncle吴特别喜欢，没有繁复的图案堆叠，光是简单的线条，就表达出了西湖上的所有元素：苏堤、白堤、断桥、柳树、游船……
这里的装修是沈雷一手设计的，喏，就是那个上过东方卫视，在西湖边爆改30㎡蜗居的那位。进门处带有水墨的宣纸，都是美院老师的手笔。
在宴西湖，没有太多花里胡哨的灯光投影，只有三块大屏，静静地播出杭州著名摄影师潘杰耗时三年拍摄的西湖短片，无比惊艳。
在粼粼波光下，就着“西湖水”吃完一餐饭，再配上昏暗的灯光，两个人的座位，别有一番意趣。海丰餐厅关门多年之后，杭州终于又有了个“靠位儿”的地方了。
水墨山水一般的画面渲染出了一种迷离的气氛，15分钟的短片，西湖的一年四季、日出日落，都在了。想象一下在这样的背景下吃饭，再高贵的女神也会陶醉吧。
16万一斤的鱼子酱、
上万元一颗的黑松露、
2000元一斤的香榧油
…
这是你从未尝试过杭帮菜，来自最本土的食材，铸就了最本帮的美味。9道菜，却把人和食材的属地发挥到了极致。
光看看菜单，就知道
这一餐，不是1个小时能吃得完的
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uncle吴为你私人定制一套内含九道菜的时令菜单，颇有一番“私房菜”的意味。试营业期间，推出的是“冬·笋”系列。
据uncle吴所说，“冬季菜单中的每一道菜的鲜味都是不同的”，具体有哪些不同，只有用你最挑剔的舌头吃过才能见分晓。
第一道：冬笋滑嚨蛋
对于蛋料理爱好者来说，这一枚温泉蛋是可以打满分的。蛋黄与蛋白呈现出同一种质地，介于流动与凝固的状态之间。
现磨的黑松露。这一道前菜的配料很多元，能辨认出的就有伊比利亚火腿、小蘑菇、有机胡萝卜、黄瓜薄片，更有“分子料理”墨鱼汁麦片藏在其中。为了配合“笋”这个主题，温泉蛋前菜中常见的帕马森干酪片被替换成了笋片，吃起来脆脆水水的，颇有一番趣味。
第二道：江南淇淋蟹
这道菜选用了四两半的母蟹，并且是用茅台酒腌制的，相比较于黄酒制作的醉蟹来说，味道格外清爽。胶状质地的蟹肉，与一旁熟透的牛油果配合着送入口中，直接颠覆你的味蕾。
第三道：干菜葱包烩
由梅干菜秘制的牛肉，与黄瓜片、炸过的豆腐皮一起被卷在墨西哥风格的饼皮中，一口咬下去肉汁四迸，让人直呼过瘾。满手流油的同时，嘴里也是满满的幸福感。
第四道：云笋清鸡汤
你听说过只用75度的水炖鸡汤吗？看似简单清淡的一碗汤水，背后却蕴含了20个小时的悉心烹制—据说这样的制作方法可以在最大程度上保留鸡肉的鲜味。每一碗汤都是由200天以上的老母鸡与时令冬笋慢炖而来，然后舍弃鸡肉，只留存下鸡汤与笋片，汤头清澈，味道甘甜。就连呵出的气都是清甜的，十分神奇。
第五道：千岛鱼子酱
严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，而鱼子酱作为世界上最珍贵的食材之一，似乎已经被“过度神化”。而uncle吴却发现最美味的鱼子酱的产地不在欧洲，却在我们身边——就在离杭州不远的千岛湖。选用16万1斤的千岛湖60年“欧洲黄”鱼子酱，配上墨鱼汁锅巴、新鲜的鳌虾肉与芥末美乃滋。口感？你自己感受吧。
第六道：双冬倒笃菜
褐色的倒笃菜、青绿色的甜豆、浓油赤酱的冬笋与香菇，都是杭州家庭厨房中常见的食材，却给人最强烈的视觉体会。
特别值得一提的是，在用餐前由服务员浇上的冷拌油是从香榧中提炼的，也是浙江独有的，据说营养价值胜过橄榄油，市售价格约为2000元一升。
第七道：桂花年糕番薯汤
这道中式甜品的名字很质朴，但光是哈士蟆一道食材就能够“值回票价”，淡淡的杏仁露味道入口温润，红色的桂花更是杭州特有的芳香甜味素，搭配薄薄的手工年糕手工，甜而不腻，落胃！
第八道：乌鱼子饭
乌鱼子是台湾常见的食材，发源地却为浙江。这道乌鱼子饭加入的鲍鱼块Q弹可口，用鱼翅汁收汁，配上黄秋葵和火腿，就连uncle吴也无法抗拒这碗饭的魔力，得意洋洋地评价道：“吃完之后嘴唇都会黏上。”
第九道：酒酿慕斯
这一道酒酿慕斯融合了西式与中式的甜品做法，简单地概括，就是一块披着芒果慕斯外皮的浓缩甜酒酿，一口咬下去能体会道双重滋味，吃完还想来一块。
据说，杭州大半个名人圈都来过这里哦，网易的丁磊就来过好几次。运气好的话还会碰到uncle吴亲自为你上菜哦，他说了，做了的餐饮，现在就想在自己餐厅里端端盘子，听人家说一声好吃！
等等别走
带着这些彩蛋去吃饭会更有意思
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这只汪据说身价12万，你一定要去找一找，有点凶的样子，记得要让它乖乖的哦。
店里随处可见的青铜摆设，还有那一套用餐的桌椅，完全是为了uncle吴的“情怀”而量身打造的——这是第一家外婆家用的餐桌，宴西湖用的是青铜高端复刻版。
而本该作为主角的B&O的音响，却成为了店中最低调的装饰。
果盘里的诸暨香榧是店员手工剥的，没壳没衣，吃起来那叫一个落胃。还有新疆运来的葡萄干、广东的桂圆干，光茶果就让你值回票价！
想要去喝头口水的注意啦
「 宴西湖 」1月1日试营业
只接受晚餐预定
人均500元左右的标准
平均每道菜才50块！！！
一年也到头了，是时候带着你心爱的人
去浪漫一次了~
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