水煮牛肉
牛肉 、生菜 、洋葱老姜 、 蒜瓣3片、葱花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时2.生菜码放在碗底3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~
面筋烧白菜
用料 ：
大白菜3~4片叶、面筋10个左右、葱花、油、盐、高汤、淀粉
做法 ：
1、大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。
2、热油锅，下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。
3、下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。
4、放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。
5、加盐，勾入水淀粉，收汁出锅！
红烧牛肉
做法：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：
1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
秘制羊蝎子
食材：
羊蝎子 1500g 、大葱一根、大蒜一头、生姜少许、香菜一把、花椒 15g、香叶少许、桂皮 3g、八角 2g 、郫县豆瓣酱 10g、干红辣椒 5g、抽 10g、蚝油 10g、料酒 10g、老抽 5g、冰糖 10g
做法：
1、将羊蝎子提前用水浸泡，在浸泡的水里放入 5g 花椒，泡大约 15 分钟左右~
2、取一小块儿生姜切姜片。
3、锅内烧水，将羊蝎子冷水下锅，放入几片生姜，倒入 5g 料酒。
过程中把表面的浮沫撇掉。
4、将羊蝎子焯水至变色后就可以捞出啦！
5、将大葱和香菜切段，向锅内倒入油，先放入大蒜、葱段、姜片爆香。再加入几片香叶、2g 八角、3g 桂皮继续翻炒。放入 10g 郫县豆瓣酱。
6、然后将羊蝎子倒入锅中。先加入 10g 生抽。再放入 10g 蚝油、5g 老抽。放入 10g 冰糖和 10g 料酒。然后用筷子或者铲子搅动一下，让羊蝎子充分和调味料混合。
7、向锅内倒入清水，清水的水位最好能跟羊蝎子持平。放入 5g 干红辣椒，再撒上一小把花椒。
8、然后就可以盖上锅盖啦，大火先把汤煮开，水开后转中火炖 120 - 180 分钟左右，如果喜欢软烂一些的，时间就更久一点。
9、炖好之后，撒上一点点香菜，如果你口味较重，可以再根据个人的口味撒上一点点盐~然后就可以开吃啦！
杂蔬香菇烧腐竹
配料:
胡萝卜1/3个、老抽2汤匙、食用油适量、蚝油1汤匙、干香菇10朵、青红椒各半个、腐竹120克、玉米淀粉1平匙、黄瓜半根、清水适量
烹饪步骤:
1.准备好所需食材
2.腐竹泡发后挤干水分切成斜段
3.香菇泡发切片
4.将所有配菜洗净切成斜片备用
5.玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉
6.锅中放油烧热后，倒入香菇炒出香味
7.再放入胡萝卜、青红椒炒约一两分钟
8.加入腐竹翻炒均匀
9.调入老抽
10.再放入蚝油翻炒均匀
11.倒入黄瓜片翻炒均匀
12.最后调入水淀粉
13.大火翻炒均匀收汁即可
14.美味做好啦
