腊八蒜焖鸡
材料:鸡腿、木耳、葱姜、腊八蒜、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、将洋葱切小块,姜切片,葱切段,鸡腿去骨。
2、鸡肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
3、锅内坐油,放入腌好的鸡腿煎香,出锅改刀切成块。
4、锅中留油,下入姜片、洋葱炒香。
5、倒入鸡肉块翻炒。
6、放入腊八蒜、木耳,调入醋、生抽、糖、清水。
7、大火烧开,转小火焖炖至肉烂即可。
小鱼花生
做法:1、小鱼干清洗干净,倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米,小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油,倒入葱姜、花椒翻炒出香味,倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味,能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米,添加适量盐调味,翻炒均匀出锅
香辣无头鱼
材料:辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒
做法
1.辣椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎
2.无头鱼清理干净,表面划几刀,方便入味
3.热锅放油,放无头鱼中火
4.煎至两面金黄捞起,撒点盐好入味
5.另起油锅,放姜蒜煸香
6.放辣椒爆炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放无头鱼翻炒均匀
9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
10.倒入适量清水煮进味,起锅装盘即可
五柳青鱼
做法:
1、将青鱼刮鳞,去鳃去内脏,斩去鳍,从鱼头下面劈开,但不要劈断,再由腹内用刀顺脊骨划开,但鱼皮不能划破。
冬菇、冬笋、红辣椒、酱瓜、生姜2克、葱2克切成丝,余下的生姜、葱切成段。
2、锅中放水烧沸,放入鱼,加绍酒10克、葱段、姜片,用小火煮成熟,取出沥水装盘。
3、炒锅上火,放入猪油烧热,把配料略炒,加入绍酒、酱油、白糖、味精,烧沸,用水淀粉勾芡,加入醋、芝麻油搅匀,浇在鱼上即成。