大图模式
桃酥是一道南北皆有的小点心，不同产地的做法略有不同，有些会是名副其实的核桃酥，原料中会有核桃的存在，可是我这几天核桃吃多了，就做一道原材料没有核桃的核桃酥吧！
大图模式
来跟我一起看看这道没有核桃的核桃酥是怎么制作的吧！
材料：
低筋面粉85g、玉米淀粉15g、玉米油65g、细砂糖42g、蛋黄1个、小苏打1g、泡打粉1.5g、盐适量
做法：
首先需要把一个鸡蛋分离，蛋黄放到一个稍大一些干净的容器里，把准备好的玉米油、细砂糖、盐，用手动打蛋器搅打均匀，备用。
大图模式
然后把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉放入一个干净的碗里，混合均匀，然后过筛，筛入蛋黄液里，用刮刀，把面粉混合物压拌，和蛋黄液混合均匀，翻拌的方法是，一边翻拌一边向下压，直至看不到干粉，面团变得油润即可。
大图模式
翻拌好的面团，用手均匀分成小份儿，想要吃得痛快，可以大一些，想要精致一些可以小一些，分好的面团揉圆，稍微按压一下，放入烤盘，每个之间留出足够的距离，然后用大手指按压一下球体的中间，然后会发现球体周围会有裂开，只要不散，就没关系。如果散开了，可以拿起来揉圆，在重新按一下就可以了。
大图模式
准备一份全蛋液，用刷子轻轻的在饼胚上刷一层薄薄的蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻，杏仁片、核桃碎，都可以，在准备这些之前提前把烤箱预热，上下火预热8分钟，180度，中间层，烘烤18-20分钟，每家烤箱的温度脾气不同，所以要注意控制好温度哦！烘烤的最后5分钟，可以根据上色情况选择是否足够，可以提前关火出炉哦！～～
大图模式
看看烘烤好的桃酥手指放上去的效果，可以看一下欠扁按压饼胚的效果哦！延展效果很好，大小相差很大有没有！这样就表示我们的桃酥烘烤效果不错，蓬松度很到位哦！～～烘烤好的桃酥，表面皲裂充分，这也算是桃酥成功的关键啦！～～
大图模式
桃酥烤制好，刚出炉的时候不要用手去拿，刚烤好的桃酥比较软，一拿就碎掉了，可以放到烤盘里直接晾凉，也可以拿铲子，从烤盘上拿下来，放到晾网上晾凉。
大图模式
晾凉的桃酥，反过来看一看，背面组织疏松，看起来就很酥香啦！
大图模式
小贴士
1、这个配方的量是经过多次实验，尽量不要改动，小苏打和泡打粉的量要精确到0.1g为最佳哦！～～
2、鸡蛋只要蛋黄哦！不要放全蛋，这样调出来的比例不合适，和好的面糊不够干，是无法制作的哦！～～
3、按压一下是为了让出来的成品中间不会凸起一块，而且可以让烤制过程可以让桃酥更好地向四周延展。
4、因为桃酥本就是一款高油高甜的点心，请大家不要怀疑最后出来的点心太甜，太油哦！实在怕甜，糖可以稍稍减少一些，最早不能少于35g哦！～～
