红烧大排
食材：猪大排3块 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g
做法：
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2、用刀背将大排锤松
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
4、在大排两面拍上干淀粉
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
8、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可。
西兰花炒虾仁
食材：西蓝花2小朵，虾10只，花生油少量，盐2克，蚝油一勺，水淀粉适量
我做这个菜都是用鲜虾剥虾仁，这样菜营养美味。这个菜做法简单，却很能撑得住场面，端上桌很有面子呢。
鲜虾剥好虾仁，开背去虾线，清洗干净，西蓝花拆小朵，焯水20秒至断生，捞出来待用。先用蚝油、盐和水淀粉调个料汁。炒锅放入少许油，放入虾仁煎至两面变色，再加入西蓝花和调好的料汁，翻炒均匀，收汁就能出锅了。
鲜贝冬瓜汤
食材：冬瓜 鲜贝 葱适量 姜适量 香菜适量 油适量 盐适量 胡椒粉适量 白酒适量 做法：
1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球
2、贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
3、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟
4、然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
5、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒
6、加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加
7、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火
8、加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。
干煸豆角
用料：豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克 盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小把 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许
做法
1、豆角清冼干净，用手掰成段，撕去细丝待用。
2、猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。
3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。
4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状。
5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。
6、加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。
7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。
8、接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。
9、调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可。
