”美食是一种经历，更是一种记忆，北京的滋味儿，也许远远超越了它的饮食文化，而融化在了它的历史和现实之中，品尝北京的滋味儿，也正是向它靠拢的一种方式，这是一个人和一座城市汇合的捷径“……
城市是有味道的，这城市中的每一个人都是这味道中的一分子，味道里有北京的魂儿，味道里，有这座文化古都的根，味道里有一个世界城市的胸襟。今天就和我一起品尝下那些藏在记忆里，藏在老北京胡同里的北京味道吧。
一、北京老鸭
首先要说的一定是享誉世界的中华美食——北京烤鸭，地道的北京烤鸭，鸭炉一定是红砖垒砌，鸭子是上好的北京填鸭，打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、凉皮、灌水、一个都不能少，烤鸭木料则是陈年果木。烤鸭还没等上到餐桌就已经香味扑鼻了，配上六必居的蘸酱，山东章丘的大葱……，再加入两片儿鸭肉，口感那叫一个细腻醇香。
二、北京炸酱面
北京炸酱面，是一道传统的中式面食，对于人们的熟知成都一点不亚于北京烤鸭，地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。选用上等的黄酱，配上肥瘦相间的猪肉，炸到恰到火候，菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，就这么一拌，吃起来甭提多美！
三、烧麦
北京的老字号特别多，动辄几百年的历史，吃烧麦一定首选乾隆爷赐名的”都一处“。都一处烧麦以皮薄、馅多、味道鲜美而出名，制作工艺十分考究。最大亮点在皮上，直径3寸的莲花折皮，擀得外围薄中间厚，70%的肉馅这么一包裹，每一个烧麦都像是一朵盛开的花朵。
四：老北京火锅
每次到北京，都离不开一顿老北京火锅，老北京火锅和其他火锅最大的不同,就是锅儿是铜锅烧炭，满满的烟火气，有的店里会有景泰蓝的火锅，宫廷感瞬间扑面而来。老北京火锅，与“麻辣鲜香”的川渝火锅迥异，清水下锅，对食材的新鲜程度有着很高的要求，食材好坏当下立判，特别是羊肉，品质好的店会选择内蒙古苏尼特的羊肉，鲜嫩可口呀，尤其是在冬日里与朋友小聚，热气腾腾中大有闲云野鹤之感。
五、老北京烧饼
第一次吃老北京的烧饼是吃火锅的时候，外焦里嫩，口感酥脆，皮上好多芝麻。后来得知这老北京的烧饼呀，最早的时候是烧饼夹肉，像极了肉夹馍的感觉，老北京一些庙会上流传的顺口溜“庙里庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹肉”，可见老北京人对烧饼的喜爱。
六、冰糖葫芦
”都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸；糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆“……除了这首广为传唱的歌曲外，一声长长的叫卖,能让一条胡同钻出好几个孩子，这是大多北方孩子童年里最快乐的记忆和最爱的美味。红彤彤的山楂裹着透明的糖稀，一口咬下去,格崩一声脆，别提多满足了。
今天是腊月十八，距离春节只有不到两周的时间，时光荏苒，世界上唯一不变的事，就是我们一直在变。原本不那感冒的城市，渐渐的在每一次飞机起落之间，在老北京胡同儿的日出日落里，在前门每天清晨的鸽子哨中，在那一句句冰糖葫芦儿的叫卖声中，在紫禁城墙壁斑驳的光影之间……，渐渐的爱上了这座不一样的北京城。
文末留言，聊聊那一道你最喜爱的老北京味道吧。
