八宝酥饼(中式点心)
原料：
水油面：中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克 油面：低筋粉120克、猪油60克 馅料：黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20克、熟面粉40克、油渣少许、花生油40克、糖70克、盐2克
步骤：
水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟
水油面分成30克一个剂子，油面分成20克一个小剂子（油面：油酥=6：4）
用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来
盖上保鲜膜松弛10分钟
再进行第二次擀制，重复上次动作
再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）
将冬瓜糖和油渣切碎，馅料里其他果仁原料和糖放入粉碎机里打碎，然后倒出后混合在一起，加入熟面粉和花生油搅拌均匀，分成37克每份，团成球状
松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料
包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手或擀面杖轻压成小饼
（用了印子，梅花和福字~~~~~，稀释了粉红色的香油色素
）
烤箱180度预热，中层15分钟，翻面五分钟，再翻面5分钟
注意：用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果~~~~
调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好
包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）
按照水油皮30克，油皮20克，馅料37克每份的比例，做出的成品接近我预期的效果
擀酥皮的过程中，尽量不要使用手粉，可以在手上抹点油更好操作
卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥
我旁边的这位童鞋说，我这纯粹是为了显摆刚整来的印子，我抽，我是那么肤浅的银么~~~太不了解我啦~~~
抹茶豆沙酥(酥皮点心)
相关食材：
抹茶豆沙酥的做法（酥皮点心）
【抹茶豆沙酥】制作：
材料：油皮：中筋面粉150克、猪油57克、糖粉30、水60。
油酥：中筋面粉120克、抹茶粉7、猪油64克。
馅料：红豆馅560克
1、准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；
2、油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）；
3、油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；
4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；
5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；
6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；
7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；
9、取油酥皮擀成牛舌状；
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；
12、收口朝下松弛20分钟；
13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；
14-15、安圆压扁后擀成圆形；
16、翻面包入自制的豆沙馅；
17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上；
18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可；
灰灰小贴士：
◎油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
◎制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
◎擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
◎擀卷前的松弛要充分。
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