无论是超市还是菜市场，一年四季都可以看到金针菇的身影。家里能想到吃金针茹最多的时候就是涮火锅的时候
后来发现，金针茹还有更美味的做法，今天方法超简单，味道却出奇好吃，那就是凉拌金针茹
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金针菇简介：
金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益
金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品
营养分析：
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品
总结几大好处： 降低胆固醇含量 缓解疲劳现象 可抑制癌细胞 可提高身体免疫力
食材及调料：
金针菇50克，红辣椒2个，生抽4勺，食用盐1克，白糖1勺，米醋1勺
蒜末5瓣，香油少许，食用油
做法：
首先 将金针菇根部切除，然后撕开，洗净放入盘子
然后 将锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟左右，捞出
第三步 将红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中
第四步 调汁（碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀）
第五步 将调好的汁浇到金针菇上
第六步 再将锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀即可
