腌糖蒜时，万万不能用错了“糖”，很多人做错，难怪不入味口感差！
现在正是新蒜上市的季节，在菜市场或者是超市都能看到新鲜的大蒜，有不少的人在新蒜大量上市的时候会多买一些，然后回家自己腌制糖蒜，在我们家每年都会腌一大罐糖蒜，腌好的糖蒜吃起来酸甜最爽，是一道不错的饭前开胃小菜，今年你家有腌糖蒜吗？
腌制糖蒜的做法非常的简单，不同的地区也都是有着属于自己不同的腌制方法，其实只要掌握腌糖蒜的一些小技巧，即使是新手腌制出来的糖蒜也是非常的入味好吃，说起腌糖蒜的技巧，说多不多，说少不少，比如大蒜的选择，醋的选择，糖的选择，到底要不要加入水等等一些。
咱们先来说说大蒜的选择，腌制糖蒜时所需要用到的大蒜最好是那种新鲜的大蒜，新鲜的大蒜，含有的水分比较的丰富，这样腌制出来的糖蒜口感会更加的好一些。然后就是醋的选择，一般会用到白醋或者是米醋，陈醋，这三种醋相比较起来还是用米醋腌制的时间短一些。
有不少的人在腌糖蒜时，也不知道该放哪一种糖，白糖，冰糖，红糖到底该放哪一种呢？虽然不管用哪一种糖都是能腌出糖蒜的，但是这口感相差可是很多，如何选择错了糖，难怪不入味口感差，对于北方人来说，腌糖蒜时会放入冰糖，这样腌制出的糖蒜甜度刚好，但对于更喜甜味的南方人来说，腌糖蒜会放入红糖，这样口感更加的甜一些。
在腌糖蒜时，最好不要放入白糖，否则腌出的糖蒜甜味很淡，酸味更重，也是不脆口的。所以在腌糖蒜时，最要的搭配是冰糖-米醋或者是红糖-米醋。再告诉大家一招，很多人会用清水来融化冰糖，其实换成雪碧或者是可乐，最后再放入一些白酒，这样腌的糖蒜酸甜脆爽超好吃！
雪碧糖蒜
食材：一斤鲜蒜，一大瓶雪碧，一碗冰糖，一袋米醋
把大蒜切去根部，剥掉只留最薄的一层皮，清洗干净，晒干大蒜表面的水分。锅中放入冰糖倒入米醋，冰糖溶化放凉备用。晒干的大蒜放入玻璃瓶中，倒入糖醋水摇晃均匀，腌制6个小时后再倒入一大瓶雪碧，密封好口放在阴凉处或者是冰箱里冷藏，10天后就可以吃了，腌制好的糖蒜，个个晶莹剔透，口感清脆酸甜。
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