饺子是我国传统的特色小吃，深受我国人民的喜爱，在我国去多地区，过年过节都有吃饺子的习俗，那么说到吃饺子，还是要自己包的才好吃，自己包的饺子皮薄肉厚，吃起来都十分过瘾，不过包饺子也是门技术活，其中最重要的一个环节就是饺子馅，这里面就有许多讲究了，如果错漏一点，拌出来的肉馅就会不好吃，比如拌饺子馅时，万万别加“生油”！很多人弄错了，难怪不鲜香。
饺子馅一般分为两种，一种是素馅饺子，一种是肉馅饺子，但不管是拌哪种馅料的饺子，里面都需要添加食用油，这样拌出来的饺子才香，不然吃起来就是干巴巴的，口感也不好，那么这里就会涉及到一个问题，就是很多人都搞不清，饺子馅里到底是加生油还是熟油？那么小编就来告诉大家，拌饺子馅万万别加生油，一定要加熟油。
大家一定要谨记，生油是不可以拌馅的（除了香油以外），特别是生豆油以及菜籽油这些油，一定要提前烧开，可以放凉后再加入饺子馅当中，因为生油拌馅会有很大的油腥味，吃起来也不鲜香，并且普通的生油中含有一种人体不利吸收的物质，这样拌出来的馅料不太健康，所以拌饺子馅万万不能加生油。
拌饺子馅除了不能放生油以外，放油的顺序也是有讲究的，如果放错了，拌出来的饺子馅也会不鲜香，比如拌肉馅的话，应该馅把基础的配料，比如鸡蛋、姜葱、生抽、胡椒粉、蚝油等这些配料放入肉馅中，搅拌均匀后，少量多次的加入适量的清水，并且要边加边搅拌，这一步就叫做打水，打水之后才是加熟油。
最后加入熟油后，稍微搅拌均匀即可，最后加油可以锁住馅料中的水分，并且使馅料更加鲜香，吃起来更加嫩滑，那么按照以上的方法来拌饺子馅，保证拌好的饺子馅吃起来又香又嫩，所以拌饺子馅并不是随便拌两下就可以的，一定要有方法，这样才拌的好饺子馅，大家知道了吗？
