【烘培作业】儿时的味道~老式鸡蛋糕
发表于 -11-22 08:23:25 收藏数:0 浏览数:3
说真心话,当看到导师教学的老式鸡蛋糕,满心的欢喜,儿时的味道,又浮现眼前,它的经典口味,让人无法忘怀,是其它蛋糕都无法替代。。。
写这菜谱时,已经在家做过两回了,但都没有拍照,之前都是按照导师的方子用量,成品晒到朋友圈,大家反响非常棒,前两回都是用6颗鸡蛋,差不多可以做出15杯小蛋糕,第三回操作,居然出了21杯,并且烘烤的时候,降低了温度,开裂的也比较少,呵呵,那咱就上一菜谱,交一作业吧!!!
原材料:鸡蛋6颗,蛋糕粉180克,白糖120克,葵花籽油20克,白芝麻5克,蔓越莓干10克。
具体做法:
1:各式原材料准备。
2:需要称重的称重备用。
3:鸡蛋6颗打入无油无水的容器中,加入白糖(装鸡蛋的容器必须无油无水,这是鸡蛋打发成功的关键点)。
4:准备好温水,装鸡蛋液的容器放入温水中(水温不能太高,用手试探下,微温即可)
隔水将鸡蛋液慢慢打至粘稠。
5:一直打发到没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失(大概8-9分钟分钟左右,纹路就会变得不容易消失)烤箱预热。
6:打发的鸡蛋液端离水面,将低粉筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。
7:加入植物油,再次采用翻拌的手法拌匀。
8:将鸡蛋糊装入裱花袋中。
9:挤入蛋糕小纸杯中,表面撒生白芝麻。(精灵在几个中间加了一些蔓越莓干)
10:将蛋糕模具放入预热好的烤箱,150度,中层烤22分钟。
11:香喷喷的蛋糕出炉啦,放至温凉就可以吃喽。
PS:
1:再次重审一遍:装鸡蛋的盆,一定要无水无油,这是蛋液打发成功的关键。
2:水的温度不能太高,否则会把鸡蛋液给烫熟了。
3:鸡蛋糊装8分满即可。
4:各家烤箱温度不一,请根据实情来调整。检查蛋糕是否烤熟了,用一根牙签,插入杯中,如牙签上没有沾上蛋液,就表示烤熟啦!!!
香喷喷的鸡蛋糕,你要不要来一份呢~~~
加了蔓越莓干的鸡蛋糕,甜中带些酸,不错哦~~~
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