菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜鸡蛋葱姜蒜盐鸡粉胡椒粉香油
做法
1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;
2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;
3.葱切沫,姜切沫,蒜切沫;
4.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;
5.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;
6.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;
7.加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;
8.放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。
可乐鸡翅
食材:鸡翅8个、可乐1罐、生姜1块、八角1个、香葱1根、大葱5厘米、食盐2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法:
1.鸡翅洗干净改刀,生姜洗干净切片,香葱洗干净切末,大葱洗干净切圈
2.起锅烧水,放入料酒,食盐,鸡翅,大火煮开,焯水捞出
3.起锅烧油,放入大葱,八角,姜片炒香,放入鸡翅,煎到两面黄喷喷的
4.加入生抽,食盐,翻炒入味,倒入可乐煮到,粘稠,20分钟左右
5.撒点葱花,出锅
卤鸡翅尖
食材:鸡翅尖300克。酱油,姜片,蒜片,白糖各15克,大料,桂皮,干辣椒各5克,卤水适量。
做法:
1、鸡翅尖洗干净
2、氽水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香,接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。
3、倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
4、出锅即可
豆豉香鲫鱼
食材:鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽
做法
1、鲫鱼去麟和内脏,洗干净,用米酒和盐、姜先腌一会儿,配菜准备好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜头切沫。
2、起锅烧油(热锅冷油),油七成热时,关小火下鲫鱼煎香,翻面,煎至两面金黄。
3、鱼铲至一边,下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味,加一点点水稍煮入味,加豆豉。
4、翻炒均匀,加米酒去腥,加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色,起锅装盘。
柠檬酸辣凤爪
材料:鸡爪,柠檬,香菜,蒜瓣,生抽,老抽,盐,小米椒,陈醋,麻油,八角,花椒,香叶,桂皮
做法:
1,鸡爪冲洗干净,切掉指甲,剁成两到三块。
2,锅内倒水,放八角,香叶,桂皮,花椒, 料酒,把水煮开。水开后放鸡爪,煮5-8分钟,喜欢脆的就少煮一会。
3,准备一盆冰水,煮好的鸡爪捞出,迅速放到冰水里。(可以提前冰箱冻上一格冰块,用的时候直接放盆里)
4,这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ,果皮用盐反复搓洗,目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。
5,柠檬切成片备用,4-5片就够。
6,小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎 ,香菜洗干净撕成段,喜欢辣的小米辣可以多放。
7,准备一个深碗,依次放香菜,蒜末,柠檬,小米辣丁,陈醋,生抽,老抽,盐,麻油,糖拌匀。
8,鸡爪捞出控水,放进深碗里,和调料拌匀。
9,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏4-5个小时 ,待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ,感觉不要太爽。
清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。
3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘。
5、将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。
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