杏鲍菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆、杏鲍菇、红椒、鸡精、盐、白糖少许、生抽、姜末、葱末。
做法：
1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。
2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。
3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
地锅鸡
原料：
农家柴鸡（选用毛重3斤到5斤的）1只，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克，秘制香料粉40克。
调料：
盐8克，味精10克，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。
步骤：
1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。豆角同样过一下油，备用；
2、将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水；
3、锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁；
4、然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。
海菜溜双鲜
材料：
主料：海菜50克，虾仁100克，扇贝100克。
调料：盐3克，味精3克，鹰粟粉5克，蛋清1个，生粉5克。
制作：
1、将虾仁洗净，背部开刀去虾线，改刀成茸，加盐1克、味精1克、鹰粟粉拌匀，制成橄榄状的虾丸，备用；扇贝洗净，取净肉沥干水分，改刀成茸，加盐1克、味精1克、蛋清、生粉码味上浆，制成与虾丸大小相似的扇贝滑，备用；海菜洗净，备用。
2、置净锅，倒入清水，大火烧开，放入扇贝滑、虾丸汆水至熟，捞出，沥干水分，备用。
3、另置净锅，倒入清鸡汤，放入海菜，大火烧开，用湿淀粉勾芡，放入虾丸、扇贝滑，加盐1克、味精1克调味，淋明油，出锅，装盘即可。
口味：咸鲜。
技术关键：
虾丸与扇贝滑之所以制成橄榄形状，方便在食用的时候用筷子夹取。
