武汉周黑鸭技术
武汉周黑鸭在业内被称为“黑色黄金”，有很多创业者不惜花费一两万元到武汉考察学习，但多数只能学到皮毛，不论是在各类培训班还是餐饮媒体上，黑鸭技术从未被真正解密。金牌主厨罗伟多年来致力于对鸭类原料各种烹饪方法的研究，他从多种途径得到了武汉黑鸭的配方，经过几十次调试，试制出的黑鸭口味与原版相比几可乱真，现在将配方与自己的试制过程全部公开，独家解密。
周黑鸭的完整配方秘术,武汉秘制卤料包周黑鸭卤菜技术配方商用自家,周黑鸭的做法。
【资料描述】:
一、武汉周黑鸭配方技术独家解密（附秘制腌料及卤鸭香料配方）
1、介绍：武汉周黑鸭在业内被称为“黑色黄金”，有很多创业者不惜花费一两万元到武汉考察学习。
2、原料：50只鸭为例（每只重约2.6斤）......
3、腌料：秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味......
4、卤汤调味料：辣椒（福建）1干克、干花椒（四川）800克......
5、秘制药粉配方：花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75......
6、卤鸭香料配比：花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克......
7、自制酱料配方：生抽750克、李锦记蚝油1干克、李锦记海鲜酱......
8、（腌制）特注：......
9、（卤汤）特注：......
10、黑鸭制作工艺流程：整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡......
11、制作方法：......
12、制作要点：......
13、卤汤的循环使用：......
14、各种鸭附件的卤制：......
15、黑鸭系列产品烘烤及卤制时间：......
以上是部分学习资料，更多资料无法一一展示，都是我们的经验，老师傅视频一步步讲解，和在培训学校学习的体验一样，而且我们还是实操的教程，含金量比较更高一些，希望对你有所帮助，你只要认真按照师傅的视频学习和配料，您一定可以做出顾客喜欢的味道
【配方技术必须要掌握在自己手里面吗】：
1、说句不好听的，你去加盟，加盟费少则几万，多则十几万，技术是别人的技术，料还是别人的料，处处受制于人，再说这么多钱对于一个创业者来说也不是一笔小数目，而且很多人对小吃行业了解也很少的，这更加大了投资风险！
2、你接触到这里，其实也是一种缘分，上天也是在帮你，本店配方也就一点小钱学习配方技术，学会了配方技术掌握在自己手里面，钱少咱可以弄个摊位经营，等赚了钱再弄个门店，钱多我们可以做个门店，赚钱了我们可以做个连锁店，经营灵活，风险低！大家想想是不是这个道理！
3、技术学会了是您自己的，别人偷不走、抢不走。学好了、掌握了、精通了、即便现在不开店不摆摊，以后遇到合适的机会信心十足的就可以去做这个生意，不用再犹犹豫豫、没有一点信心了，有技术怕啥啊！人活一辈子，几十年时间很短暂，给自己一个机会，闯一下，成功了，您就告别了一辈子穷打工的命运！记住一句话：成功永远属于那些提前做好了准备的人！就是这个理儿！
