炸蒜蓉时，很多人顺序弄错，不香还发苦？因为直接下锅是不对的
经常做饭的小伙伴都清楚，做饭的时候，大蒜是必不可少的。不管做什么菜，都是需要大蒜来调味的。大蒜能够让咱们做出来的菜，吃起来更香，口感更加有层次。大家应该都吃过蒜香茄子，用大蒜做出来的蒜香茄子，真的非常非常的好吃！大蒜除了可以做蒜香茄子之外，还能做蒜蓉扇贝，还能做蒜蓉空菜。虽然大蒜吃起来味道比较重，但是用来烧菜，味道真的非常非常的鲜美。做这些菜的时候，如果咱们没有大蒜的话，可能这道菜就失去了灵魂，所以大蒜真的非常非常的重要！
咱们在做那些菜的时候，都需要蒜蓉，但是炸蒜蓉也是有一定的技巧的。很多人都不会做蒜蓉，以至于做出来的蒜蓉特别苦，即便是用来调味也不怎么好吃。那么好吃的蒜蓉到底应该怎么做，吃起来才不苦呢？
很多人在做蒜蓉时，都喜欢直接倒到锅里炸。不过，这样做出来的蒜蓉吃起来很苦，一点都不辣也不香，卖相也不好看。那么今天，咱们就一起来看看怎么制作蒜蓉，蒜蓉的卖相才会比较好，吃起来才会比较香。
【食材】
大蒜，盐，鸡汁，白糖，鸡精，生抽，食用油，蚝油
【做法】
1、把准备好的大蒜剥去皮用刀拍碎，然后剁成蒜蓉。蒜蓉剁好了之后，有一个步骤是非常重要的，那就是准备凉开水，然后把蒜蓉倒进去浸泡，浸泡10分钟的样子，沥干水分捞出来。这一步是大家必须要做的，因为蒜蓉里面有很多的硫胺素等物质，如果这些物质遇到高温的话，吃起来就会发苦，所以咱们一定要把切好之后的大蒜浸泡一下
2、接下来起锅烧油，在锅里多加一些油，等到油温烧到6成热的时候，把蒜蓉倒一半在锅里用小火慢慢炸。炸蒜蓉的时候，咱们一定要不停的去搅拌，这样子蒜蓉才不会变得焦糊。等到蒜蓉变成金黄色，就可以关火了
3、炸好的蒜蓉捞出来沥干油，然后把另外一半蒜蓉倒到炸好的蒜蓉里面快速搅拌一下，然后再把刚刚炸好的热油倒进碗里面，烫一下没有经过油炸的蒜蓉
4、等到蒜蓉慢慢冷却之后，咱们要加入鸡汁，白糖，食用盐，鸡精，蚝油，还有老抽调一下味，所有调味品都加进去之后，用筷子搅匀
【烹饪技巧】
1、蒜蓉切好之后，千万不要直接下锅煎炸，一定要先放到凉开水里面浸泡一下，这样子大蒜才能够避免发苦
2、大家炸蒜蓉的时候，一定要下一半进去，一定要在油温6成热的时候，把蒜蓉下进去，然后把另外一半蒜蓉倒进去，和油炸好的蒜蓉搅拌一下，再用热油烫一下
3、加调味品的时候，一定要等到蒜蓉冷却之后再加进去，不然蒜蓉吃起来可能会发酸发苦
