说到肉饼，这可是一道口感极佳的美味啊！尤其在北方，经常能看到各色肉饼，不但做法差异很大，而且口感同样各有千秋。其实仔细研究一下各地肉饼的做法还是有迹可循的，基本上就是饼子中融入肉末，从而冲淡饼子清淡单一的口感。让饼子怎么吃都不会腻，甚至越吃越香呢！
在我们老家呢，同样有一款特别好吃的肉饼。而且这款饼子可以做得非常薄，但丝毫不影响他的口感哦。很多人第一次看到这款饼子的时候，都误以为这就是一个薄煎饼，吃上以后才知道内藏乾坤呀！这款老家肉馅薄饼相比其它的肉饼，不但样子更薄，而且口感更棒一点。秋天，我家隔三岔五就吃这个早餐，比包子要好吃，做法你想不到！
因为它让肉末完全融入到饼胚中，真是越吃越过瘾啊！至于做法，同样非常简单，普通家庭都可以在家轻松搞定。开学了，我家首选这个早餐，每次都要做20张，孩子一口气吃4个！今天你也来试一试吧，你肯定会特别喜欢吃的。【肉馅儿薄饼】制作配料：普通面粉500克 酵母5克 清水适量 肉馅儿300克 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 小葱1把花椒水适量 植物油2勺 盐1勺制作方法：1、准备500克普通面粉，放入盆里加入5克酵母，然后用温水和成偏软的面团，放一旁醒发备用；
2、准备300克肉馅儿，剁碎备用，或是用饺子馅儿也可以，加入盐、生抽、老抽、蚝油、朝一个方向搅拌至上劲，然后分次加入花椒水，每次加之前都要搅拌均匀，搅拌至不那么吃力就可以！
3、小葱洗净备切碎放入碗中备用；
4、醒好的面团分成比较大一点的小剂子，然后稍微揉圆整形；
5、然后把小剂子稍微擀开，包入1勺肉馅，再把放一勺小葱上去；
6、像包子一样包好，然后擀薄即可；
7、电饼铛或是平底锅刷一层植物油，把擀好的面饼放进去，开中火煎至两面金黄色即可；
8、又薄又香，出锅超级好吃！
