古诗文
喜欢吃海鲜的人都知道，吃海鲜要跟着季节走，秋季正是吃海鲜的大好时机。螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……小编今天就为大家介绍秋季最适合吃的10种海鲜，不要错过这个秋天最肥美的海鲜。
1.螃蟹
俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，不过螃蟹是凉物，虽然味美，却不可多食，吃的时候可以配上姜醋或温热的黄酒。烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹本味。
2.文蛤
文蛤肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素。文蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。
3.生蚝
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间。生蚝，又称牡蛎，被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。鲜牡蛎肉配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；用肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
4.扇贝
在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝以蒸、煮为佳，常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
5.鲈鱼
秋季正是鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。冷冻后可长期保存，但味道不如新鲜的好。
6.海参
金秋十月，就进入食用海参的时节。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
7.海螺
如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道。在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
8.大虎虾
在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。大虎虾即可斑节对虾，俗称草虾、花虾、竹节虾、牛形对虾，出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳，逗人喜欢，所以人们逢生日或喜庆佳节，斑节对虾必是宴席上的佳肴。
