今天给大家介绍的是13道下饭菜的做法，大部分是时令食材，常见也不贵，很适合秋冬季节吃的家常菜。营养美味，学会了每顿饭做一两道，每天都能多吃两碗饭，吃得好也吃得饱，全家人都喜欢。做法一看就会，为家人学起来、做起来吧。
家常豆腐
食材：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)、木耳适量、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花适量、姜末适量、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺
做法：北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
放油锅中火炸至金黄色。
每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
捞出备用。
木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。
泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
小火炒一会儿至炒出红油。
注意火力不要太大，容易粘锅。
一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
干锅菜花
食材：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个
做法：五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
加入菜花，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
西兰花炒口蘑
食材：西兰花1/4朵、口蘑5个、蒜2瓣、蚝油8克、盐1.5克、胡萝卜半根
做法：西兰花掰成小朵，口蘑切片，胡萝卜切丁。
热水焯一下西兰花和胡萝卜，水中放少量盐和几滴油。
蒜爆香。
放口蘑翻炒软了后，再放西兰花和胡萝卜。
加入蚝油和盐，混合均匀，出锅。
肉末茄子
食材：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
做法：茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。
葱姜蒜红绿椒切碎备用。
碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。
热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀。
调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！很下饭哦！
红烧冬瓜
食材：冬瓜1块、大蒜3瓣、香葱1根、食用盐少许、蒸鱼豉油2勺
做法：新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽，冬瓜最好买现切的，超市里最好是早上去买，切开放久了的冬瓜不仅没什么水分，口感也是大打折扣的。
将冬瓜切成厚薄均匀的片状，也可以根据自己的喜好切长条，厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况。
锅里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入锅中小火炒出蒜香味。
再将切好的冬瓜放入锅中，中火将冬瓜炒软，这时候一定不要太大火，不然会糊掉。
冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情况是不用加水的，不然会烧得非常软烂。
冬瓜烧得差不多熟了可以加入蒸鱼豉油和食用盐调味。
最后出锅前撒上适量葱花即可，不喜欢香葱的也可以不放。
一盘香喷喷又下饭的红烧冬瓜就做好了，吃起来有点脆嫩的那种口感，香喷喷的，一盘没一会就见底了，大家试试看哦。
鱼香肉丝
食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、浆肉时用水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量
做法：胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
锅里放少许油，胡萝卜不太容易熟就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉丝一起翻炒均匀！
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！鱼香肉丝就完成了。
超级下饭盐焗鸡（电饭锅版）
食材：鸡（净约1500克）1只（鸡别太瘦）、葱6根、姜4片、生抽适量、老抽1～2克（看鸡大小增减）、花生油适量、白胡椒粉适量、海天盐焗鸡粉30克
做法：从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏。
鸡放入容器内，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，整鸡抹匀腌制2～3小时。
电饭锅内铺上葱段、姜片也可以选择用洋葱切大块垫底。
把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按煮饭键，等电饭锅烧热后，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后拔掉电源，留它焖30～40分钟即可。焖的过程不要开盖。鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时。
盐焗的时候锅内加清水吗？不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。（焖好锅内有汁水属于正常现象）。
焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。
出锅装盘，可以砍块或者手撕食。
嫩滑的鸡皮、软嫩的鸡肉真的好下饭。
香煎土豆片
食材：土豆2个、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺（喝汤的勺子）、生抽1勺、蒜头3颗
做法：蒜头剁碎备用。土豆切片，尽量厚一点。厚一点。加清水浸泡5分钟左右。泡土豆的时间锅里烧开水。土豆尽量不要选太小个的，煎起来麻烦呀。大个的切出来一大片，吃起来也过瘾。
把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。然后捞出晾下，可以手捧住篮子两边，抛一抛，甩干水分。
热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色，是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！建议用不粘锅比较好操作。
锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可。注意：大家可以视土豆大小调整酱料哈，酱油和豆瓣酱都是咸的。
我爱吃香菜，就加了点儿。
茄汁日本豆腐
食材：番茄酱40g、生抽10g、醋7g、糖7g、盐1g、日本豆腐450g、油20g、蒜末15g、清水50ml
做法：将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。
日本豆腐从中间切开包装，轻轻倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。
锅中油烧热，放入日本豆腐，中小火煎至两面金黄。
小贴士：日本豆腐比较容易碎，用薄一点的勺子比较好翻面。
将日本豆腐轻轻拨到一边，加入蒜末，炒香。
倒入调味汁、清水，翻炒均匀，炖煮1-2分钟收汁即可。
家庭版可乐鸡翅
食材：可口可乐1罐、鸡翅8个、蒜1瓣（可放可不放）、盐适量、蚝油半勺、酱油1勺、姜适量、油适量、料酒1勺
做法：把鸡翅清洗干净，划花刀。
加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜，腌制鸡翅。
在锅里加入适量油，把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。
把刚才腌制的调料一起倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁！
健康又卫生的可乐鸡翅就做好了！
醋溜土豆丝
食材：土豆一个、醋两勺、葱三根、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、小米辣或者干辣椒适量（可不放）
做法：土豆切丝泡水，去除淀粉，十到十五分钟，多冲几遍水。
热锅下油、葱白、辣椒、大蒜爆香。
下土豆丝爆炒三分钟后加盐、鸡精、两勺醋，最后加葱，快速翻炒均匀。
出锅啦！又香又脆的土豆丝做好了。
尖椒炒豆皮（灵魂汤汁）
食材：尖椒1个、豆皮2张、淀粉2勺、盐适量、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺
做法：豆皮和辣椒都切块。
锅里放油炒豆皮，然后放入辣椒。
将蚝油，生抽，淀粉，蒜末加水混合。
倒入豆皮里，点老抽上色，加一碗水。
出锅就好了，汤汁很惆，每一个豆皮上都均匀裹着汤汁，味道也是微微发甜，你可以再加些香油，味道更好吃。
木须肉
食材：里脊肉200克、胡萝卜1根（小）、黄瓜1根、木耳8-9朵、鸡蛋2个、小葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺
做法：首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。（黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了）
锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。
最后淋入淀粉水勾芡就好了。
盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。
