这道菜之所以叫“苜蓿肉”，是因为大块的嫩黄鸡蛋特别像苜蓿花，故得名。但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义，大多写成“木须肉”，从字面上理解就好像是木头上长了须子。如果强行扯上关系，那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须”，但这就背离了原意。
这道菜原料随手可得，味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一道很不错的下饭菜。喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鸡蛋2个，猪里脊1块，干黄花菜1把，黑木耳1把，黄瓜1根，胡萝卜半根。淀粉少许，盐适量，葱花适量，姜末少许，酱油20克。
步骤一：主材准备好，干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软，里脊切薄片，黄瓜胡萝卜洗净。
步骤二：里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用，泡好的黄花菜切两截。黑木耳焯水，大葱切末，姜切末。
步骤三：炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里。稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味。
步骤四：鸡蛋盛出备用，同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中。用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。
步骤五：把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。
步骤六：最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。
要说下饭菜，那真是非常的多呢，就说萝卜干炒腊肉，这道菜就超级的下饭。
准备需要的食材：腊肉一条、萝卜干自己斟酌、大蒜2-3瓣、干辣椒段4-5个剪段、干辣椒末一小勺、小米椒两到三个、蒜苗叶一根、豆豉十几粒。料酒，酱油，味精，盐。如果你的腊肉不泡水，请少放盐。
步骤一：萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发，最好是用冷水泡两小时以上，这样可以保持萝卜干的爽脆。
步骤二：腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片。小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末，也就是辣椒面。
步骤三：锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。
步骤四：然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些盐，料酒，酱油，味精调味。加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖。
步骤五：水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒，大概也就炒15秒左右就可以了（炒的时候确保大火翻炒）。出锅装盘，香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦。
这样一道下饭才，不行你比喜欢吃，脆脆的萝卜干加上美味的腊肉，味道超级的棒。
